作者|吃货天堂
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潼关县，隶属于陕西省渭南市，位于陕西省关中平原东端，东邻河南省灵宝市，西连华阴市，南接洛南县，西北与大荔县毗邻，北与山西省芮城县隔黄河相望。
作为古代的兵家必争之地，潼关地理位置重要，咽喉要地，见证了无数历史的风云变幻。
潼关，一座县级小城，这里不仅有悠久的历史和丰富的文化，还有众多美食，比如潼关肉夹馍、鸭片汤、黄河鲶鱼汤、卤烧鸡、酸辣肚丝汤等。
今天，小编就给大家分享一下潼关的八大特色美食，领略关中美食的魅力！潼关肉夹馍，是陕西潼关地区特色小吃，历史悠久，最早记载可追溯到初唐时期。相传秦王李世民尝后赞不绝口，使其名声大噪。其制作工艺独特，选用本地优质面粉和新鲜五花肉，经过特制的配方和调料卤煮，使得肉质细腻、芳香扑鼻。馍的酥脆与肉的醇香相得益彰，成为潼关人引以为豪的美食。如今，潼关肉夹馍已走出国门，成为代表中国的一张美食名片。![]()
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鸭片汤，是潼关的一道特色小吃，原名烩里脊片，深受当地民众喜爱。其起源于清光绪年间，当时慈禧太后逃难至西安，途径潼关时，对当地的烩里脊片给予了高度评价，并称其味道与御膳中的鸭片相似。因此，这道菜便被命名为“鸭片汤”，并流传至今。鸭片汤的制作过程相当讲究，主要使用猪的里脊肉，经过鸡蛋清和淀粉的调和后进行清炒，再加入各种调味品和木耳等煮沸。![]()
黄河鲶鱼汤，是潼关的特色美食，起源于上世纪七十年代，由潼关的渔民偶然“创作”而成。
以其独特的乳白色汁盖和鲜美的口感赢得了广泛赞誉，特别是当它与潼关黄河风景区的其他自然和文化元素相结合时，更是吸引了大量游客。
不仅如此，黄河鲶鱼汤的制作过程也充满了地方特色，通常使用黄河中的鲶鱼，其肉质鲜美且少了土腥气，经过清炖后，汤汁醇厚，令人回味无穷。
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卤烧鸡，是陕西潼关的著名特色小吃，以其肉酥、味鲜、色美而备受赞誉。
其起源于1924年，由制作能手贲秃娃（又名贲忠胜）精心制作并经营。贲秃娃曾因家境贫困而学习卤蒸烧鸡的制作方法，凭借其独特的口感和色泽，在潼关享有50年的声誉。
不仅如此，卤烧鸡还保留了鸡肉的原香，吸引了大量顾客和商贩，甚至远销到国内各地。
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饽饽馍，又称砂子馍或石子饼，是潼关地区特有的传统美食，深受当地民众喜爱。其制作工艺独特，使用鹅卵石在生铁锅中烧红，再将擀好的面饼放在石子上，用覆盖的石子进行烘烤，约四、五分钟后即可得到透体金黄、葱香四溢的成品。这种美食起源于“香饽饽”一词，口感外酥内软，油而不腻，葱香味浓。酸辣肚丝汤，是潼关地区的一道特色美食。这道汤以其酸辣口感和肚丝的嫩滑质地受到食客的喜爱。
在潼关，这道汤与潼关肉夹馍、潼关羊肉泡、潼关大烩菜等都是当地人常吃的美食。
特别是当人们品尝完馍夹凉肉后，一碗酸辣肚丝汤成为了完美的搭配，既能解腻又增添了风味。
此外，这道汤还曾吸引周边省市的人们前来品尝，足以证明其在美食界的知名度。
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潼关烩饼，是以烩为主要烹饪手段的，准备好煮肉时的肉汤，泡好粉条，将红萝卜、包白、豆腐、肉丝、海带等菜用刀切成细条状，同时将已用死面烙成八成熟的面饼切成同样长短的条状。用火将油烧热后，把切好的肉丝在油中炒熟后将菜放入锅中猛炒，在菜八成熟时倒入些许高汤并适当的水，在锅中菜汤煮沸时将饼子放入锅中，见滚就熟。将做好的烩饼倒入钵碗中，给上面撒些香菜或韭菜碎末，再调些辣椒油，一碗色香形味俱佳的烩饼就可以让人们大快朵颐了。![]()
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潼关粉条包子，是一种以粉条为主要馅料的包子，外形与其他地方的包子相似，但在馅料和制作工艺上有着独特之处。其特点是松软可口，粉条根根分明，软而不烂。制作时需采用纯红薯粉，并在制馅过程中加入卤油、面酱、葱花等调料爆香后，再加入粉条和豆腐搅拌。蒸制时需注意火候，先用大火蒸25分钟，然后停制3至5分钟再揭锅。![]()
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