作者|吃货天堂
图片|网络侵删
衡阳，别称雁城、衡州，位于中国南部，湖南省中南部，湖南省辖地级市、国家区域重点城市 、省域副中心城市、国家Ⅱ型大城市 ，三线城市 。衡阳，这座位于湖南中南部的心脏地带的小城，仿佛一颗璀璨的明珠，依山傍水，风景如画。
它以独特的自然风光吸引着无数游客的目光，北方的候鸟南飞至此过冬，为其赢得了“雁城”的美名。在这如诗如画的城市中，衡阳的美食文化也独具魅力，令人陶醉。
今天，就让我们一起探寻湖南衡阳八大美食排行榜，感受这座城市的独特魅力！没尝过这些美食，简直就等于白来一趟衡阳！鱼粉，是衡阳的传统美食，以其汤汁浓厚和味道鲜美而受到民众的喜爱。在衡阳，从雁峰区到珠晖区，无论是高档的粉店还是普通的街头小吃，都可以找到各种口味的鱼粉。西湖鱼粉更是其中的佼佼者，特别是莲湖路的那家，不仅因为其鲜美的汤头和分量足，还因为其选用的是手工细圆粉，越吃到后面越有味。![]()
![]()
打鱼丸子，是衡阳的传统特色小吃，以其鲜美的味道和独特的风味深受民众喜爱。其制作过程相当复杂，需要用到剔骨去皮的鱼肉，经过清水漂洗、沥干后绞成肉泥，再加入面粉、鸭蛋清、生猪板油、姜、葱、胡椒粉等配料，不断糅合摔打直至拌匀。其中，摔打混合肉泥是关键步骤，因此得名“打鱼丸”。衡阳鱼丸子不仅外形独特，而且历史悠久，是当地人生日、婚宴和节日宴请的必备佳肴。![]()
![]()
嗍螺，是衡阳的特色小吃，以其鲜美的味道和爽口的口感而受到食客的喜爱。
其在食用时，通常用筷子或手夹住螺，将螺口对准嘴，然后吸气唆取螺肉，因此得名“唆螺”或“喝螺”。嗍螺不仅汤汁鲜美、清香脆嫩，还有清火开胃的功效。
尤其在夏天，街头夜宵摊上常见人们一边嗍螺一边畅饮，其美味让人难以抗拒。这种独特的吃法也让许多外地人感到新奇，甚至有些难以模仿。
![]()
![]()
常宁凉粉，是衡阳市常宁的特色美食，拥有1300多年的历史。
与其他地方的凉粉不同，常宁凉粉采用当地山上产的凉粉腾的果心为原料。
食用时，常宁凉粉切成条或片，加入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料搅拌，口感酸甜可口，质感清澈晶莹。
特别是在夏天，食用常宁凉粉能带来清爽的口感，深受人们喜爱。
![]()
假羊肉，是湖南衡阳县渣江镇的地方风味小吃，以其独特的制作工艺和口感成为衡阳的经典小吃。尽管名字中有“羊肉”，但实际上它是由猪头肉和猪瘦肉与荷折皮烹制而成。这道菜历史悠久，传说宋徽宗皇帝曾因食用此汤而感到舒适，从而使其名声大噪。制作过程中，会加入八角、桂皮、花椒等香料，再搭配蒜苗、葱段和黄花菜，最后淋上香油，撒上辣椒粉和胡椒粉，使其味道鲜辣香溢、醇厚可口。玉麟香腰，是衡阳的传统风味佳肴，又被称为“宝塔香腰”或“管堆子香腰”。
其起源于清代衡阳名宦彭玉麟的家厨，基于鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方小吃进行创新。它独特之处在于将多种小吃品种巧妙地堆砌于一碗之中，形似宝塔，寓意步步登高。
从下到上，菜品分为七层，包括红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷和腰花。
成菜后，这道菜不仅造型美观、色彩艳丽，而且味道咸甜鲜香，层次感丰富，是衡阳酒席中的定席头碗菜品，同时也具有很高的营养价值。
![]()
荷叶包饭，是衡阳著名的特色美食，拥有千年的历史，深受当地民众喜爱。其制作过程包括将优质大米与生油混合蒸熟，然后加入各种食材如鸡蛋、瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉和香菇，混合后用新鲜荷叶包裹并再次蒸熟。成菜后，黄白相间，油润发亮，清香四溢，口感松软且不油腻。除了美味，荷叶包饭还具有解渴、生津、提神和益肺的功效，尤其在夏季食用时，更能感受到荷叶的淡淡清香，令人心旷神怡。![]()
口味牛蹄，是衡阳的特色小吃，以其牛蹄软糯、香辣味美而受到食客的喜爱。其主要由上等黄牛前蹄制作，搭配尖红椒和其他调料，如植物油、精盐、味精、蚝油等。其中，辣妹子辣椒酱和豆瓣酱为这道菜增添了独特的酱香和辣味。此外，蒜籽、姜、香葱等配料也增加了菜品的香气。这道菜不仅口感丰富，还具有浓郁的地方特色，是衡阳人最喜爱的荤菜之一。![]()
![]()
版权及责任声明：文章内容不代表本公众号观点和立场，文章版权归原作者所有。未经许可，禁止以「传统特色美食情怀」编辑版本转载，封面图片来自网络，侵权删除。
