作者|吃货天堂
图片|网络侵删
淮北，地处于安徽的东北边，它是安徽占地面积最小的一个地级市，这里的“一黑一白”特别有名，“一黑”指的就是煤炭，“一白”指的就是口子酒，被誉为酒中珍品。淮北，这座位于安徽北部的城市，不仅拥有深厚的文化底蕴，更以其独特的美食文化吸引了无数食客。
淮北的美食，既有传统的徽菜特色，又融入了当地的独特风味，形成了独具一格的美食体系。
今天，小编就给大家分享一下淮北的八大特色美食，领略相城美食的独特魅力！南坪响肚，是安徽淮北市南坪镇的特色名菜，因其独特的口感和声音而得名。其主要由新鲜猪肚制作，经过食盐和醋水的清洗，煮熟后加入调料即可食用。其特点是味道鲜美、清香宜人、清脆爽口，嚼时发出“咯吱咯吱”的响声。在南坪镇，无论是红白喜事还是朋友聚会，宴席上都会有这道菜，深受当地人民和游客的喜爱。![]()
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临涣培乳肉，是安徽省淮北市濉溪县临涣镇的传统名菜，拥有几百年的历史。其独特的乳香味使其香气四溢，深受人们喜爱。在淮海战役时期，中野司令员刘伯承曾品尝此菜，并给予高度评价。临涣培乳肉主要选用五花肉和当地酱菜培腐乳的汤汁制作而成，经过精心烹饪，肉质肥嫩、软嫩，且营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。![]()
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王憨子油茶，是安徽省淮北市濉溪县的著名汉族小吃，被誉为滋补精品。
食用时，加入醋、酱油和麻油，使其酸辣鲜香，口感滑腻油润，略带糊口，酥油香气浓郁，营养丰富，深受老人和儿童的喜爱。
王憨子原名王新从，他精心研制的油茶在经营中广泛听取食客的意见，认真琢磨，反复实践，使其在老城小吃群中独领风骚。
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百善硬面大卷，是淮北平原的特色美食，起源于百善镇，深受当地民众喜爱。
以其“大、硬、形状美观、口感筋道”而著称，制作工艺相当繁杂，包括挑选面粉、泡面头、发酵、做馍剂子、上锅蒸制、定型等十来道工序，期间不加任何添加剂。
古时的百善镇位于古濉地故道，是淮北的交通要道，过往客商众多，因此催生了这种容易保存、方便携带的硬面大卷。
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淮北烫面，是安徽淮北地区极具地方文化特色的小吃，遍布于淮北的大街小巷。其主要由小麦面粉和玉米等粗杂粮制成，为圆柱或扁条形状。烫面的制作过程简单，只需将特制的极细面条在热水中汆烫几秒，然后加入调料、盐、酱、葱、蒜苗、香菜、甜榨菜、辣椒油和醋、味精等搅拌均匀即可。其口感软滑弹牙，有米线的劲道，特别是搭配油辣子和牛肉酱后，味道咸鲜香辣，令人难以忘怀。![]()
葡萄鱼，是安徽省淮北市的一道传统名菜，以青鱼为主要食材，深受当地民众喜爱。
其制作过程相当讲究，首先将青鱼腌制入味，然后油炸至外酥里嫩。接着，用香油翻炒，再配以酿酒的葡萄原汁和白糖、白醋勾芡，最后淋在鱼身上。
食用时，鱼肉夹起蘸上汤汁，味道甜酸可口。此外，淮北平原土地肥沃、气候温和，盛产葡萄，这也为葡萄鱼这道菜增添了独特的果香和醇香。
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淮北地锅鸡，是安徽淮北地区的传统名菜，以其独特的烹饪方式和口感赢得了广泛的好评。其起源于皖南、苏北等地，但烹饪手法在各地变化不大。主要材料包括土鸡、八角和面粉。制作时，鸡肉放在铁锅中央，周围贴上烙饼，经过简单的焖煮，鸡肉的鲜嫩和烙饼的嫩香完美结合。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。![]()
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淮北卤鹅，是安徽淮北地区的传统名菜，历史悠久，起源于唐朝乾符年间，曾作为贡菜深受宫廷喜爱。其独特的卤制手法使其肉质细嫩、香浓味美，无论是炒菜、焖菜还是炖菜，都能展现出其独特的风情。卤鹅的制作工艺非常讲究，特别是卤水的制作，需要多种香料如元茴、丁香、小茴川椒等，煮沸后加入鹅肉煮熟。![]()
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