作者|吃货天堂
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新余，别称“钢城”，江西省辖地级市，长江中游城市群重要成员，位于江西省中部偏西，人才辈出，文有江西第一个状元卢肇，武有晚清名将张春发。新余，作为这片土地上的一颗璀璨明珠，新余的饮食文化根植于丰富的历史和独特的地理环境。这座城市底蕴深厚，早在宋朝时期就已经开始发展，后来又在元明清时期逐渐繁荣。这里不仅有国家级的历史文化名城，还有融汇了南北精髓的美食。今天，小编将盘点一下新余的八大特色美食，独享赣菜的魅力。清炖武山鸡，是新余的传统特色名菜之一，由江西著名特产武山鸡（又名乌骨鸡）炖制而成。制作时，先将武山鸡宰杀、治净，然后放入砂锅中，加入姜、绍酒、精盐和清水，先用大火烧沸，再转小火炖至鸡肉酥烂、汤浓。成菜后，不仅美味，而且制作方法简单，肉质细嫩、入口香而不腻，汤清味鲜，鸡肉酥烂入味，具有强烈的滋补功效。![]()
麻辣鸭头，是新余的特色美食，以其麻辣可口和开胃效果受到广大食客的喜爱。其制作过程相当讲究，需要将鸭头、鸭翅、鸭爪先进行卤制，再加入辣椒、生姜、大蒜子、五香、麻油和香油进行煮制。成菜后，吃起来麻麻的、酥酥的，鸭肉鲜美、酥软、辣口不辣心、老少皆宜。![]()
水北豆腐，是新余的特色美食，源于水北镇独特的制作工艺，使其口感嫩而不碎，入口即化，如含饴、如饮蜜。
其制作工艺历史悠久，最早可追溯到一千多年前，经过不断的演变和发展，形成了今天具有当地特色的石磨磨豆、铁锅煮浆、石膏点浆的制作方法。
水北豆腐不仅口感细腻，而且烹饪方式多样，可以单独成菜，也可以作为主料、辅料或调料，与各种食材搭配，口感丰富，是当地人十分喜爱的家常菜肴。
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米粉鱼，是江西省新余的特色传统美食，其制作工艺严谨，深受当地食客的喜爱，主要选用质量上乘的鹅湖大米。
其具有出色的韧性和嚼头，每天早上享用一碗，让人感到无比幸福。米粉中通常会加入肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等配料，特别是肉丝和香菇丝，口感嫩滑，为米粉增添了独特的风味。
再加上一些海带丝和辣椒酱，味道更加丰富。这道美食不仅口感细腻，而且营养丰富，深受广大游客喜爱。
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江东油饼，是江西新余江东的传统美食小吃，具有近百年的历史。其特点是厚度适中，外皮酥松，内部保持面饼的软弹口感。当食客趁热品尝时，能感受到满嘴的酥脆和浓郁的香气，但并不油腻。对于江东人来说，这种油香和滋啦声不仅是日常生活的写照，更是心灵的慰藉。每当赶集日，油饼总是售罄，吸引着远方的食客前来品尝。![]()
双林凉粉，是新余双林镇的著名小吃，以其软韧爽滑和草香甘甜为特点。
其起源于一种叫“大只威”的人，他因小孩不喜欢苦味，便用仙草和葛粉调煮，制成一种冷冻的糕点，并加入糖胶，受到孩子们的喜爱。
双林凉粉的主要原料是凉草粉，这是一种药食两用的植物，含有丰富的多糖，具有消暑、清热、凉血、养胃、解毒和缓解痛风等功效。
其制作过程中，特别强调使用村里老井的活泉之水，使得凉粉更加晶莹剔透，清冽爽口。
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水北腌粉，是江西省新余最具特色的小吃之一，深受当地食客喜爱。其制作工艺独特，采用纯天然优质稻米和山泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺，并在打粉前增加一道上笼蒸的工序，确保米粉的口感柔软且劲道。拌上店家秘制酱料、剁碎的桔子皮、剁椒和葱花，再浇上牛肉或其他浇头，色彩诱人，味道醇厚，辣中带香，回味悠长。![]()
罗坊乳猪肉，是千年古镇罗坊的特色美食，自古以来就吸引了众多商贾和食客。其特色在于其细嫩爽口、味道鲜美的肉质，搭配葱、蒜、红辣椒、老抽等佐料，色香味俱佳，非常开胃和入味。当用筷子轻轻夹起一块放入口中，肉香立刻包围了整个口腔，让人感到甜嫩、惊奇和酣畅淋漓。![]()
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