作者|吃货天堂
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茂名，这座拥有深厚历史文化底蕴的城市，是岭南文化的重要发祥地之一，冼夫人文化在此熠熠生辉。
烹饪方式独特，将土法烹制与传统工艺巧妙融合；口味上既保持清淡本真又兼具甜辣特色；小吃更是种类繁多，饱含着浓浓的风土人情。
水东鸭粥
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水东鸭粥，是广东茂名电白区的传统特色美食，以其鲜香可口和独特的制作工艺受到广大食客的喜爱。
其主要以四五个月大的水鸬鸭和粳米为原料，制作过程中加入北芪、党参等温补药材，使鸭肉和粥都带有一种特殊的香味。
鸭肉吃起来爽滑微韧，而熬出的粥则入口即化，齿颊留香。此外，搭配特制的酱料，更能增强其风味。
簸箕炊
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簸箕炊，是广东茂名地区的传统美食，以其细腻的口感和独特的制作工艺而受到人们的喜爱。
其主要使用米粉、芝麻、蒜头和香油作为原料。制作过程中，米粉被放在簸箕中蒸煮，通常会有三层以上。
完成后，用小刀将米粉割成格状，再撒上香油、芝麻和蒜蓉酱。食用时，它的口感软滑而不黏牙，搭配秘制酱料，味道香浓而不腻，令人难以忘怀。
食惯嘴粉皮
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食惯嘴粉皮，是广东茂名信宜市的特色风味美食，以其粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀和美味可口为主要特点。
其起源于信宜市郊的食惯嘴地名，拥有百多年的历史。制作过程中，以大米为原料，加水磨浆后蒸熟成白纸状的粉皮。
再加入芝麻、酱油、葱花等调料或用油煎，搭配猪、鸡或海鲜等食材，使其更加醇香可口。吃过食惯嘴粉皮的人都会对其回味无穷，赞不绝口。
沙煲粉
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沙煲粉，是茂名特有的小吃，因其用砂煲煮制而得名。在茂名的街道，尤其是夜晚，随处可见卖沙煲粉的店铺，特别是在学校附近。
其配料丰富，包括米粉、肉丸、海带、小白菜、鹌鹑蛋、香肠等，味道麻麻的，米粉圆润饱满、爽口弹牙，汤汁鲜美，再配上一碟红嘟嘟的辣鸡，让人垂涎欲滴。
薯包籺
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薯包籺，是茂名高州的传统小吃之一，拥有上百年的历史，是当地群众非常喜爱的街头美食。
其主要由蕃薯粉制成，具有独特的爽脆滑口感。当浸泡在热汤中时，其味道变得浓而不腻，十分诱人。
制作薯包籺通常使用煮沸的开水与蕃薯粉搅拌成粉坯，然后煮熟。经典的吃法是与甜醋或辣醋搭配，或者加入花生油酱油和辣椒。
化州牛杂
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化州牛杂，是茂名地区一道具有千年传承的特色美食，与古代巾帼英雄冼夫人有着密切的关联。
其起源于冼夫人平叛定疆时，因粮食短缺，将屠宰的牲畜内脏与药材一同炖煮，从而诞生了清汤牛杂。到了清朝咸丰年间，它已经成为当地的特色小食。
化州牛杂的制作工艺独特，通常采用清水熬制的浓缩汤底，搭配新鲜的牛杂和特制的酱料，为食客带来浓郁的口感和满足的体验。
豆饼角
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豆饼角，是广东省茂名市高州地区的特色小吃，以大豆为原料，经过十多道工序精心制作。
其与豆腐相似，但经过特定的加工后，其口感如凝脂般软滑且不容易煮烂。干煎后的豆饼角表面金黄，香浓软滑。
也可以将其切成三角形并装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料，制成的豆饼酿更是家庭待客的上等菜式，深受顾客喜爱。
化州隔水蒸鸡
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