说起白茶，自然而然就要先讲福鼎，但福鼎白茶走红，以至成了白茶的代名词，其实只是十来年逐渐营造的氛围。
过去白茶很小众，哪有那么多白毫银针，多是采制白牡丹；白牡丹哪有那么多等级，那么多讲究；哪会产量这么大，每年做出来的茶能卖得七七八八就谢天谢地。
理论上讲，任何茶树任何地方都可以做自己的白茶，没有所谓何处水土适宜，哪种茶树最优。全国像福鼎一样或比福鼎环境更好的茶区，比比皆是；福鼎大毫（华茶2号）、福鼎大白（华茶1号）茶树也早已引种到很多地方。
福鼎白茶好不好喝？只能说和其他茶类一样，有好喝的，也有不好喝的，但现在产量越来越大，好喝的也越来越难挑。
所以，这些年长期保留的只有老树白牡丹散茶、白牡丹饼茶和贡眉老白茶这三种风格迥异的福鼎白茶，其他同质茶品都不会上架。
想带来不一样的体验，必须离开福鼎，放眼全国。
这次的丹霞牡丹王，与丹霞银毫金尖一样，产自丹霞山以北深山之中，高坪水库附近生态茶园，属于省级自然保护区，水源保护地。
原料等级比银毫与金尖高，一芽一叶，是特级白牡丹的采摘标准，俗称“牡丹王”。
当地村子采工不多，加之丹霞2号茶树生长较快，来不及采只能任由芽叶增长，变长的芽叶制作绿茶与红茶，而最先一批原料大多做成白茶——丹霞茶树内含物质比普通茶树高很多，做成白茶在清新甘爽之外，有更强的香气与回甘。
所以，牡丹王条索特别漂亮，健壮匀整，毫毛满披，特别耐泡，茶汤也特别甜润，而且即使是新茶，也毫无青味，无需退火，不用陈放，花香饱满。
丹霞牡丹王是白茶另一种可能性，而喝茶最大的乐趣也在于此：突破固有的认知，经历迥然的体验。
是的，只要好喝，何必拘泥于产地、原料、工艺与名气呢？
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