在市面上经久不衰的甜品中，巴斯克蛋糕一直有着不可忽视的江湖地位。这款经典的芝士蛋糕有着非常醇厚的口感，自从四五年前火爆全网之后，一直是许多甜品爱好者的心头好。
巴斯克蛋糕在烘焙的过程中，经过高温烤制，蛋糕表面的糖分会焦化，会形成一层微微焦褐的外壳，“外貌协会”的人会觉得有点不入眼，但是，只要你尝一口，一定会被它征服，只需要一口，你就会知道它为什么能经久不衰。
虽然外观不怎么样，但这正是巴斯克蛋糕的特点之一，焦褐色的外壳下隐藏着及其柔软细腻的内芯。尤其是冷藏之后，口感更绝！
今天，我就把烘焙大师小山进的巴斯克蛋糕配方分享给大家，一起来复刻经典的味道！
食材：
奶油奶酪 290克
淡奶油 150克
细砂糖 90克
玉米淀粉8克
全蛋液125克
步骤：
1、软化后的奶油奶酪加入细砂糖，搅拌混合均匀，然后加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态。
2、加入全蛋液搅拌至细腻顺滑，最后加入淡奶油，搅拌均匀。
3、六寸的蛋糕模具垫上烘焙纸，把蛋糕液倒入其中，捧起模具“duang duang duang~”的震几下，把蛋糕液里的大气泡震掉。我用的是现成的烘焙纸托，没有的话，自己用烘焙纸折一下垫在磨具里。
4、烤箱提前预热至230度，烤制25分钟后，取出晾凉，送入冰箱冷藏2小时以上即可。
相比较市面上的巴斯克蛋糕，自己做，可以选择大品牌的奶油奶酪和淡奶油，这对成品的口感有很大的提升，会更加细腻绵密，奶酪味香浓！
按照大师的配方，想失败都很难！如果你也想实现巴斯克自由，快快自己动手试一试吧！
记者：杨舒元
编辑：表妹
责编/校对：杨静舒
主编：丁凌
