南湖小巷里的自贡菜不算便宜
美食
2024-10-24 16:06
江苏
最近几十年，川菜成了席卷全国的热门菜系。麻辣鲜香，重油重盐重辣，这种重口味的菜系越来越得到广大人民群众的喜爱，顺带着也让湘菜、云贵菜这些带有辣味儿的菜系出现在人们的视野当中。进而四川菜内部也出现了分化，且先不论川渝之争，仅四川内部就开始泾渭分明的表明自己的派系，除了传统的上河帮、下河帮、小河帮之外，还细分了乐山菜、自贡菜、内江菜等地域特色。开在外地的川菜馆子越来越正宗，实乃食客幸事~ 南湖的网红川菜艺味深尝就是乐山菜。不过这种川菜馆一般不大，都是夫妻店为主，后期做大如果厨师没请到位，那水准是要下降的。最近跟一吃货朋友约饭，就约到了一家开在南湖里的川菜小馆子。店门招牌，不大，还挺旧。招牌下面还摆着一张桌子，这一看就不会太差吧~店里别有洞天，是由“家”改成。进去一道阳台改成的逼仄的门，里面的一室和一厅成了就餐位，专业的厨房大概是浴室和厨房改造的。下单、上菜，厨房内外响起的都是四川方言，一问原来是自贡菜系。这家店名，字里面带酸菜鱼，自然是主打，不过网上都说要点黑鱼，会比草鱼更好。咸口为主，酸菜不会很酸，花椒的麻和香都有，鱼片爽滑，很嫩。老板强烈推荐“凌云”炒鸡，我想了半天也不知道有这道川菜，结果上来之后解惑了，原来是临沂炒鸡的改良版（增加了花椒的麻味），鸡肉紧实，但是说实话价格偏贵，而且四川特色不高，不推荐。鱼香肉丝就跟大家常见的不一样了。不像南京的鱼香肉丝用笋丝，口味是接近糖醋口，这里除了肉丝之外还有芹菜木耳彩椒大葱，口味大酸甜口，微辣，回口是咸味，芹菜的香味也有，这是一道很清爽的川菜，吃的时候一定要用勺子才能吃到这道菜的精髓。火爆腰花也是四川名菜，腰花切的是麦穗花刀，不过因为是排档馆子刀功稍微急了一些。调味很准，仔姜发酵的香味掩盖了大部分的脏器味，火候可以，但是如果花刀切得更好一点儿，还可以更嫩一点。最后，两个人吃了260，不过吃的还是挺饱的，总得来说口味不错，价格相对于店面稍微偏贵了一点点，可能这也是他家评分不高的原因吧~
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