被料理包挤压的盖浇饭小店，是东大的编外食堂
美食
2024-10-17 16:24
江苏
之前就感叹过一个问题，为什么卖盖浇饭的店越来越少了，我也在不断留意有没有好吃的盖浇饭小店。一方面是因为好的盖浇饭都是小锅现炒，最多一锅也就炒那么三两份，出餐就变得很慢，往往需要食客排队等待。刚出锅的盖浇饭锅气很足，一旦打包，味道就很受影响，这对于现在时间越来越紧迫的打工人来说会有影响。另外小店现做盖浇饭，利润本就很低且工作强度不小，往往都是用家庭餐厅来当糊口的生意。这种店面对外卖平台的大额提点以及偏高的客单价，就显得力不从心了。况且很多外卖平台商家没有具体的门面店铺，有些甚至就是微波炉料理包进行售卖，品质不定的情况下，价格更是能做到一份外卖只要十元。我在这里不是说料理包一定不好，正规厂家出产的料理包有完整的食品安全保证，是完全合法合规可食的。但从另一方面讲，这些产品应该在便利店、某宝等平台销售，而不是被包装成新鲜制作的外卖进行出售。同时一些外卖店铺制作环境不透明，选用的料理包无从查证，安全性就更没有保证了。就连三只羊售卖的梅菜扣肉都会用淋巴肉，何况一些没有店铺画面的专做外卖的小店呢~![]()
不同外卖平台截图在这里我特别说下两个外卖平台，在这两个平台上面是可以查看店家信息的，其中有一些会有门店的照片，有些则没有。所以点外卖之前最好能看下店家信息这个页面，其中没有照片的店家就尽量不要点了，有照片的且照片越多的，相对就越安全。这已经不是科技与狠活的考量，而是仅从安全卫生这个角度的考虑。在我找盖浇饭的过程当中，发现东大成贤街有一家小店，看着很有年头，感觉还挺靠谱。小店名字也有趣，叫德义餐厅（有德又有义）。小店开了20多年，店面不大，被一条小路隔成了两个门脸，一边有后厨，一边仅仅是吃饭。除了盖浇饭之外，还有各式炒菜，甚至与时俱进的开发了火锅这种跨界产品，挺不容易的。虽然没有排队，但是基本上都坐满了人，生意是不错的。点盖浇饭，一般常用的几个类型，要么宫保鸡丁，要么鱼香肉丝，而我喜欢回锅肉。南京的回锅肉盖浇饭和四川的没什么关系，除了都是肉，也会回锅之外，调味配菜都不相同。四川回锅肉用蒜苗、臀尖肉，里面放豆豉，肉要炒成灯盏窝。南京的回锅肉，咸鲜口、肉小片，用青椒一起炒。这家的回锅肉就是这种做法，重油重盐，比较下饭，不辣不甜，适合更多人的口味，味道竟然跟我大学食堂二楼的一家窗口几乎一样，在这种调味上你就能感觉到，跟家庭是差不多的调味方式。吃盖浇饭一定不要用筷子，而要用勺。从碗底挖出来满满一勺，下面是米饭，混合部分汤汁，上层是配菜，最好荤素都有，一口下去才能感受到盖浇饭融合的魅力。最后说下，缺点嘛就是环境稍微旧了点儿，但服务还是很用心的，希望这种小店能好好开着，给更多人温暖吧。不过后厨飘出来的油烟有点大，可以考虑换个油烟机啊~~
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