暖暖一锅，比肉还好吃
美食
2024-11-20 16:51
江苏
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本周开始，南京终于还是降温了，街头巷尾，落叶纷飞，行人瑟缩在冬衣里。寒风让我们对于温暖的需求愈发强烈。那些热气腾腾的饭食，自然而然地成为了冬日里的慰藉，是我们回家的力量。周一，表妹的火锅不知道有没有温暖你的胃，今天，我们继续送温暖，主角是一个在冬天特别受欢迎的食材——萝卜。是的，我这个南京大萝卜特别爱吃萝卜。这个看似不起眼的根茎类蔬菜，早在《诗经》中就有记载，历经千年，它始终是中国人餐桌上的常客。无论是凉拌，是腌制，是炖煮，还是炒制，萝卜总能以其独特的清甜与鲜美，调和着家的味道。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。” 可见国人对于萝卜的功效，是高度认可的。我是传统中医的拥趸者，对饮食养生深信不疑。今天，我要用这一味食材，做一道冬日菜谱——素烧萝卜煲。这道菜用白萝卜最好。初冬刚上市的白萝卜经过一整个秋季的滋养，水份相较其他的萝卜来说，尤其充足，口感也更脆嫩。1.、白萝卜洗干净，去皮切成滚刀块。5颗干香菇，用热水提前浸泡30分钟后，对半切开或者十字切开，这个根据香菇的大小而定。2、 找一口小砂锅，锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、一颗八角、一片香叶蒜爆香。3、加入萝卜块翻炒均匀，把香菇连同泡香菇的水倒入锅中，另外再加少量纯净水，完全没过食材，大火炖煮。4、依次加入30毫升生抽、10毫升蚝油、半小勺盐，两小勺糖，搅拌均匀，等开锅后转小火炖煮20分钟。5、时间到，加入半小勺鸡精，淋上10毫升水淀粉，将汤汁收到微微粘稠，撒上葱花即可出锅。这道素烧萝卜，口感软糯，味道鲜美，不管是萝卜还是香菇都被卤汁深深浸透，因为有八角和香叶的调味，再加上香菇的鲜美加持，萝卜的口感，真的比肉还香。想要代餐的，盐就少放一点，想要下饭的，盐就多放一点，一切随意。萝卜这一味平凡的食材，不与山珍海味争艳，却在平淡的日子里，给我们带来最真实、最温暖的滋味，大爱呀。
记者：杨舒元
编辑：表妹
责编/校对：杨静舒
主编：丁凌
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