上个世纪末，日本培育成功了一种小型南瓜。它小巧精致，口感独特，既有南瓜的香甜，又有板栗的绵密，它就是——贝贝南瓜！不同于普通南瓜的松散纤维，贝贝南瓜的肉质紧实细腻，甜中带粉，吃起来更有饱腹感。虽然贝贝南瓜的甜度是普通南瓜的16倍，但是它的升糖指数相对不是很高，碳水化合物的吸收和利用比较平稳，不会在体内过度堆积导致肥胖。所以，这种低热量、高纤维的食材，现在成为了很多减脂人士的最爱。![]()
图片来自网络第一次吃贝贝南瓜，是在朋友家里，挖去南瓜籽之后，直接连皮蒸着吃。也是那一次，我才知道，原来贝贝南瓜的皮跟它的果肉一样粉糯香甜，是不用削的。后来，爱吃的人多了，市场上就有很多假的品种冒出来，我是踩了不少坑，相信正在读文章的你也不例外。再后来，我只在某姆超市买贝贝南瓜，基本上就不再会失手了。![]()
图片来自网络因为贝贝南瓜的粉糯口感，跟板栗极其相似，蒸煮之后不会太过软烂。所以，今天我就用这道食材来制作一份既应季又创意满满的秋日美食——南瓜焖饭。用金黄色的南瓜来致敬这个金黄色的季节再合适不过了。贝贝南瓜洗干净之后把籽挖干净，切块备用。贝贝南瓜的皮是粉粉糯糯的也可以吃，所以不用去皮。
大米提前洗干净，浸泡20分钟，备用。
五花肉切成薄片，备用。
干香菇清洗干净，用热水浸泡20分钟，切片备用。
胡萝卜洗干净，去皮，切丁，备用。
小香葱洗干净，晾干水分后，切段备用。留10克左右的葱叶，切葱末，备用。
2、锅热后，倒入比平时炒菜多一倍的食用油，先炸葱白，等到葱白有一点点焦黄之后，放入葱叶，全程小火，慢慢将小香葱炸至金黄，盛出。3、锅中留一点葱油，将五花肉片倒入，全程小火，将五花肉片炸出油脂，边缘焦黄，然后沿着锅边淋上少许料酒，去去腥。4、将香菇片，胡萝卜丁倒入锅中，翻炒2分钟后，倒入南瓜块和大米，将食材翻炒均匀。5、锅中加30毫升生抽、10毫升耗油、少许老抽、2小勺白糖，翻炒均匀后，倒入电饭煲，放入纯净水，水量比平时煮饭的量要烧少一些，只要能覆盖食材即可，按下煮饭键。6、南瓜焖饭煮好后，将葱油和小葱花倒入电饭煲，搅拌均匀，一锅甜香美味的南瓜焖饭就大功告成啦！这个秋天，有南瓜相伴，日子都变得香甜起来。爱生活，就从这一份南瓜焖饭开始吧！
Ps:
1、制作这道焖饭不能用普通的南瓜，普通南瓜水份大，容易烂乎乎的。
2、贝贝南瓜千万不要去皮，一是因为皮也好吃的，二是因为即使是贝贝南瓜，去了皮之后，也会不成型，就没有看相了。
3、五花肉也可以用香肠、腊肠来代替。
4、南瓜和胡萝卜都是含有少量水份的，所以煮饭的水量稍稍覆盖食材即可，千万不能多，不然，米饭会烂。我这次放的水就是稍稍有点多，米饭稍微有点烂了。
记者：杨舒元
编辑：表妹
责编/校对：杨静舒
主编：丁凌
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