中秋节快要到了，又是一年月饼满天飞的时节，每一家超市入口最显眼的地方，装月饼的盒子，一个比一个精美。苏式的，广式的，流心的，蛋黄的，月饼馅料的创新也越来越新奇大胆，让人眼花缭乱到不知买哪一种好。
反正买这个月饼也不是自己吃。于是，手头宽裕的，看哪个包装得精美，哪个贵，便买哪个。精打细算的，认准老品牌，只下手传统口味的，不出错就万事OK。
我不知道身边有没有人喜欢吃月饼，我想，多半是没有吧？这种齁甜、齁油的传统点心，自打脱离了纯手工制作，走上“生产线”之后，就只有过节的时候，走一走形式感了。尤其是月饼盒子后面标注的那一串长长的配料表，增稠剂、防腐剂、着色剂、乳化剂……真是一眼都不想多看。
我想，月饼最初诞生的时候，一定是好吃的，是能带来惊喜的、美好的传统点心。为了这份美好，我想要找寻它原有的样子，让月饼回归纯粹，让中秋的仪式感永不缺席。从两年前开始，我便自己手工做月饼。自己做的，摸样再丑，都好好吃。
我推荐大家尝试着做冰皮月饼，不为别的，油少、糖少，不用蒸不用烤，更健康一点，制作方法也很简单。往年我是用糯米粉+粘米粉+玉米淀粉来做外面的那层冰皮。今年，我试着用现成的冰皮月饼预拌粉来做，嗳，更简单了，直接加入滚水，拌一拌就好。所以，推荐大家也自己动手做起来！
食材：
冰皮月饼预拌粉 100克
豆沙馅料 200克
沸水 100克
紫薯粉 3克
熟糯米粉 20克
步骤：
1、在冰皮月饼预拌粉中倒入沸水，用刮刀快速搅拌均匀，然后戴上防粘手套把面团揉光滑。这一步，一定一定要戴上防粘手套，否则，你手上的面团真的粘到你怀疑人生。
2、把面团分成两半，在其中的一半上撒上紫薯粉，来回拉扯几下，就能让面团变成好看的淡紫色。紫薯粉的分量在3克左右即可，没有固定的量，调成你喜欢的颜色即可。
3、将两份面团分别搓成长条，然后交织在一起，合并成一根，用刮板分成8分，每份大约25克左右，搓圆备用。
4、将自制的豆沙馅料取25克一个的大小，揉圆备用。豆沙馅料的做法，网上太多了，大家搜一下，很简单。取一个小面团，压成手掌大小的面皮之后，包入豆沙馅料，用壶口边转边收口，然后搓成圆团。
5、把面团的表面粘少许熟糯米粉后，放入月饼模具中，按压脱模即可。
自己做的豆沙冰皮月饼，口感特别醇厚，吃不到半点科技感，是非常惊喜的味道。因为没有防腐剂，所以，一次不建议做太多。
我今天给的份量，一次可以做8个，就刚刚好，不至于吃不完浪费。
学会的话，就赶紧自己动手做一些，趁着中秋节到来之际，送给亲朋好友，那该是多么有诚意的中秋节礼物呀。
记者：杨舒元
编辑：表妹
责编/校对：杨静舒
主编：丁凌
