清蒸鲈鱼是一道简单又美味的菜肴，保留了鱼的鲜美和营养，其食材和做法下：
清蒸鲈鱼
食材配料与做法
鲈鱼1条（约500克）；姜 适量（切片）；葱 适量（切段）；料酒 1 汤匙；盐 适量；生抽 2 汤匙；食用油 适量；胡椒粉 适量；香菜、葱丝、胡萝卜丝（装饰用）。
步骤：
1、准备鱼：将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，刮去鱼鳞。在鱼身两侧各划几刀，方便入味。
2、腌制：在鱼身上均匀抹上盐，加入料酒，放入姜片和葱段，腌制约 15-20 分钟。
3、蒸锅准备：在蒸锅中加水，水量要足够。
4、放入蒸锅：将腌制好的鲈鱼放在一个耐热的盘子上，鱼身上可以再放一些姜片和葱段。将盘子放入蒸锅中。
5、蒸鱼：大火蒸约 8-10 分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。蒸好后，关火，稍等 2 分钟再打开锅盖，以免鱼肉收缩。
6、调味：将蒸好的鱼取出，倒掉盘中的多余汤汁。在鱼身上淋上生抽，撒上胡椒粉。
7、热油：在小锅中加热适量食用油，油热后迅速淋在鱼身上，激发香味。
8、装盘：最后可以用香菜、葱丝、胡萝卜丝等装饰，增添色彩。
小技巧：
蒸鱼时，水开后再放入鱼，可以保持鱼肉的鲜嫩。
根据个人口味，可以调整盐和生抽的用量。
蒸好后，关火稍等 2 分钟再打开锅盖，可以免鱼肉收缩。
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