买竹笋时，挑粗的还是长的？牢记4点，竹笋又脆又嫩、还特新鲜
宝宝们，秋天真的太馋人啦！一到这个季节，各种秋笋就冒出来啦，简直让我这个吃货幸福到飞起！今天我要和大家聊一聊“秋菜之王”竹笋，分享一下如何挑选又脆又嫩的竹笋~
竹笋的营养价值真的绝了！它富含蛋白质和膳食纤维，热量超级低，是减肥的好搭档。每100克竹笋只有19千卡路里，但含有高达2.6克的蛋白质和2.4克的膳食纤维。而且竹笋还含有丰富的钾元素，对于预防高血压有神奇效果。抗氧化、助消化、降血压，竹笋简直就是营养界的小可爱 ！
很多姐妹私信问我：“笋姐，买竹笋时到底是挑粗的还是挑长的呀？”今天我就来告诉大家挑竹笋的小诀窍，保证让你买到又嫩又脆的好笋！
挑选竹笋的4个超关键标准：
1.看外形：一定要挑白白胖胖、圆滚滚的！皮要薄，笋肉要厚，这样的竹笋炒出来又嫩又多汁。瘦瘦小小的竹笋看着就没食欲，而且肉还少，性价比超低！
2.闻气味：好笋都有一股淡淡的清香味，就像春天的味道！要是闻到酸味或者怪味，赶紧跑，那可能是放太久的笋啦！
3.摸竹节：这个可是重点中的重点！竹节一定要紧密，间距越小说明生长时间短，笋肉就越嫩 ！要是看到竹节间距大的，姐妹们别心疼钱，真的不值得买，吃起来老得很！
4.看根部：新鲜竹笋的根部呈象牙白色，小黑点也是白色的，用手轻轻一掐就断。要是根部发黄、小黑点变成黑色的，说明这笋已经不新鲜啦！
说到竹笋的种类，可真是五花八门！毛竹笋韧性好，特别适合腌制；紫竹笋口感清甜，生吃超赞；孟宗竹笋简直就是百搭王者，炒着吃、煮汤都一级棒！我最爱孟宗竹笋，水分足、口感好，简直就是竹笋界的顶流！
买竹笋最佳时间是早上，这会儿的竹笋水分饱满，脆嫩程度满分！下午的竹笋可能已经失水，口感就大打折扣啦~这可是我踩过坑总结出来的经验！
哎呀，说着说着我都馋了！分享一个我独家研发的竹笋炒法，保证让你吃完直呼上头！
竹笋小炒的独家秘诀：
1.笋片一定要焯水8分钟，这样能去掉草酸。很多姐妹炒出来的竹笋发涩，就是这步没做好！
2.焯完水后必须泡半小时，这可是去涩的关键步骤，别偷懒！
3.炒之前蒜片和葱段一定要炒香，这是提鲜的精髓所在！
4.最后加一点老抽调色，既养眼又提香！
调味可以这样搭配：一勺盐、一勺白糖、适量胡椒粉，再来点生抽和蚝油，最后两滴老抽调色，绝对是神仙搭配！
我的独门小窍门是在最后撒一把韭黄丝，不仅颜值能打，口感层次感也蹭蹭往上涨！竹笋的清甜配上韭黄的鲜香，简直绝配！
宝宝们，你们最喜欢怎么吃竹笋呀？是像我这样清炒，还是煲汤，或者有什么独特的吃法？欢迎在评论区和我交流呀！说不定你的做法会让更多姐妹get到新技能呢！
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