懂食材营养就是变美利器！揭秘脆皮糊里的营养小知识
哎呀姐妹们，我又来啦！好多吃货小姐妹私信我，问炸茄盒、藕夹总是不脆，放一会就发软了是咋回事？今天我就和大家好好说说这个脆皮糊。搞懂这个，以后在家炸啥都香！
你知道吗？
脆皮糊里的面粉富含蛋白质和碳水化合物，加上淀粉的粘稠性，炸制过程中能形成漂亮的蜂窝状结构。
泡打粉里的碳酸氢钠，遇热会产生二氧化碳气泡，让炸物表皮更加酥松。
而啤酒里的酵母和天然气泡，更能让炸物口感升级，外酥里嫩， 绝对是调脆皮糊的神级配料 ！
我最近去了一家超火的湘菜馆，点了他家的茄香肉卷，那个口感真的绝了！
外皮金黄酥脆，放凉了也不软，茄子和肉的香味完美融合，简直就是 我吃过最绝的炸茄子 ！
一上桌没几分钟就被我们扫光了，想再点一份竟然卖完了，这也太上头了吧！
我特地跑去后厨和大厨取经，原来调脆皮糊还有这么多讲究！茄子含钾量高，维生素丰富，配上完美的脆皮糊，不仅美味还补充能量，对咱们爱美的小姐妹来说， 吃一点完全不怕长胖 ~
大厨的独家配方是记住“3粉1酒”：
·面粉1份
o淀粉1份（质地更细腻）
o泡打粉小勺（关键配料）
o啤酒调制（口感升级）
讲真，我回家立马试了好多次，这个配方真的绝了！炸出来的茄盒外酥里嫩， 咬一口就掉渣 ，放凉了照样酥脆，一点不含糊！我还用这个配方炸了藕夹、小酥肉，味道一个比一个香！
小姐妹们要记住啊，千万别再用面粉+鸡蛋的老配方了，那样炸出来的东西又软又不好吃。鸡蛋含水量太高 ，会影响酥脆度，这可是我踩过的坑！
我给大家整理了最全的炸茄盒攻略：
1.选 紫皮茄子 ，不用削皮，直接切成夹刀片。茄子皮富含花青素，对眼睛超好的！
2.肉馅要用前腿肉，肥瘦比例要合适，这样炸出来的茄盒才够香。加入葱姜末、鸡蛋、调料腌半小时，让肉的香味充分释放。
3.油温控制特别有讲究：
·先用六成热油炸1分钟定型
o再用八成热油复炸30秒
o这样炸出来的茄盒表皮金黄诱人，特别上相！
我再分享个小窍门，调制脆皮糊的时候，水一定要慢慢加，搅拌均匀，做成 酸奶糊的稠度 最合适。太稀容易掉渣，太稠又不够酥脆，就是这么讲究！
最近我还发现一个特别好玩的现象，用这个配方炸藕夹简直绝了！藕夹本来就营养丰富，莲藕脆嫩可口，富含膳食纤维，搭配上这个完美的脆皮糊，简直是 减肥女生的福音 啊！
姐妹们，我都把独家秘方告诉你们了，赶紧动手试试吧！记得调料要适量，五香粉和盐的比例要把握好，这样炸出来的味道才够香！你们要是炸出好吃的，记得拍照给我看呀！咱们一起做个快乐的吃货~
对了，你们最喜欢吃什么炸物呀？用这个脆皮糊配方试过后，感觉咋样？来评论区和我分享一下呗！看看谁把脆皮糊玩出了新花样！
相信我，只要掌握了这个配方，以后在家想吃啥炸啥，再也不用花大价钱去饭店打卡啦！这不就是我们这些精打细算的小仙女最爱的省钱秘籍吗？
