贵州“臭烘烘”的特色美食，湖南小伙慕名而来，1口气吃了5碗饭
我是个走南闯北的美食博主，这次专程跑来贵州，就为了打卡一款“闻着臭香臭香的，吃着香喷喷的”传说中的神仙美食。可把我馋坏了！大伙儿猜猜是啥？就是贵州独山三大名酸之一的虾酸牛肉！
刚进店门，那味道差点没把我送走。
我旁边一位湖南大哥直呼“这也太上头了”。
可等锅端上桌，那味儿反而让人食指大动。
只见红彤彤的汤底里，白嫩的牛肉片、翠绿的薄荷叶、软糯的魔芋条，搭配上独特的虾酸，这味道绝了！
这虾酸可不是一般的酸 。
我打听到，它是用独山当地的小河虾经过特殊工艺发酵制成的。
店家还说，他们家的配方是祖传的，但做了点改良，让口感更适合现代人的口味。
这次我去的是贵阳毛辣果虾酸牛肉火锅店，店长李文昕可是把虾酸的来历说得一清二楚。
湖南大哥一开始还半信半疑，尝了一口就停不下来了。我看着他连扒了5碗米饭，直说“这也太绝了，比我家的剁椒鱼头还过瘾”！这话可把我逗乐了，湘菜都能被贵州菜征服，这虾酸牛肉得多厉害啊？
贵州的酸文化可不止虾酸这一种 。
光是酸味种类就有120多种，每个地方都有自己的特色酸味。
我在店里听食客们聊天，才知道贵州人还有句俗语：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。
这话说的是不吃酸连路都走不稳，可见酸味在贵州人生活中的地位有多重要。
除了虾酸，贵州还有个“臭名远扬”的美食，叫臭酸。
这玩意儿还有个雅号，叫“雅酸”或“凑酸”。它的诞生还有个有趣的故事 。
以前物资匮乏的年代，人们宴请后剩下的荤菜舍不得扔，就想办法把它们凑在一起腌制，没想到竟然腌出了一道绝世美味。
说到臭酸，我可得说说在社交平台上看到的一个真事。
几个在外打工的独山人，思乡心切，在出租屋里煮起了臭酸。
这味道把邻居熏得不行，闹到派出所都惊动了。
但你要问独山人，宁可跟人急都不能放弃这口臭酸！
有人说，独山人最想念的不是家乡的亲人，而是藏在妈妈床底下的那罐臭酸。
我在贵阳街头逛了好几天， 发现贵州的酸味美食简直就是一个宝藏 。虾酸配上新鲜牛肉，那叫一个鲜美；臭酸煮火锅，香得让人欲罢不能。还有酸汤鱼、酸汤牛肉，每一样都让我惊艳不已。
在逛吃的过程中，我遇到不少像我一样专程来打卡的美食爱好者。
有个重庆来的小姑娘告诉我，她第一次吃虾酸牛肉时也被味道吓到了，但现在每个月都要专门坐高铁来吃一次。
还有个广东大叔，说他现在出差必带一罐臭酸回家，家里人都被他“带坏”了，也爱上了这个味。
你别看这些美食闻着“臭烘烘”的，但只要敢尝一口，准能被它的美味征服。贵州人太会玩了，把普通食材一发酵，就能变出让人欲罢不能的美味 。这不，我在贵阳住了一周，天天去不同的店打卡，愣是没吃够！
这个秋天，我准备在贵州多待些日子，来个酸爽的City Eat之旅。
我要把贵州的酸味美食都尝个遍！
你们要是来贵州，可别被这些美食的“臭名”吓到，记得要抱着开放的心态去品尝。
不然错过了这些美味，那可真是要后悔一辈子！
小提示：第一次尝试的话，建议从虾酸牛肉开始，它的接受度最高，保管你一吃就爱上！
