姐妹们，我可太想跟你们分享这个秘方啦！作为一个研究美食营养20年的老饕，我得告诉你们， 韭菜和鸡蛋这对CP简直就是天造地设的营养黄金搭档 ！
韭菜含有超高的叶酸和维生素C，这可是女性养颜必备的营养素呢！
每100克韭菜含维C高达40mg，比苹果高出好几倍呢！
再加上鸡蛋里的优质蛋白和卵磷脂，对咱们的皮肤和头发都特别好。
不过有些姐妹会说，韭菜馅饺子总是出水，还有股腥味，吃起来干巴巴的，一点都不好吃。
别着急，今天我就要把这30年的秘方完完整整地告诉你们！
来看看这个神仙配方里的料！主料就是韭菜和鸡蛋 ，再搭配一些小香料，就能变成让人欲罢不能的饺子馅儿啦！
姐妹们记住了啊，韭菜一定要选新鲜的，翠绿色的最好，叶片挺直的那种。
买回来不要着急切，先让我教你们几个挑选的小技巧：韭菜根部要白嫩，叶子要挺直有韧性，掐一下茎秆会“咔嚓”响，这样的韭菜最新鲜！
重点来啦！韭菜处理可是有大学问的 ！
切之前必须用食用碱水浸泡清洗，这样不但能把农残洗干净，还能让韭菜保持翠绿不变色。
哎呀，这可是我在饺子馆打工时偷师学来的绝招呢！
清洗完的韭菜一定要控干水分，不然待会馅料就全是水啦！
我告诉你们，最好是用纱布包起来甩一甩，这样水分去得最干净。
还有个独门秘技， 切完的韭菜一定要先拌点油 ，这样就能锁住水分，馅儿才不会出水。
至于鸡蛋嘛，可不能直接生的往馅里放，得先炒成碎蛋花，这样口感才会又滑又嫩！
我之前看很多网上的教程都说直接打生鸡蛋进去，姐妹们可千万别信，那样做出来的馅儿又腻又不均匀。
想知道为啥饭店的韭菜饺子那么香嘛？关键在于火候和调味 ！
炒鸡蛋的时候火一定要大，这样炒出来的蛋花才会蓬松，不会成坨。
调味也有讲究，除了盐，还得加点碱面，这样韭菜才能保持翠绿，香油也是必不可少的，能让整个馅儿都特别香！
包饺子的时候也有个小窍门，皮要薄馅要大，这样煮出来才够劲道！
不过馅料也别太多，不然容易煮破皮。
煮饺子的时候记得加盐，这是防止饺子皮破的小妙招。
煮的时候记得“点三次水”，就是水开了加凉水，一共加三次，这样饺子皮才会Q弹有韧性。
说真的，这样做出来的韭菜饺子简直绝了！咬一口，韭菜的清香和鸡蛋的鲜美瞬间在口腔炸开，汁水四溢，太上头了！跟外面买的完全不是一个等级好吗！不信你们试试看～
对了，还有个营养小知识要告诉姐妹们， 韭菜和鸡蛋一起吃，不但能让铁元素吸收得更好，还能补充丰富的维生素B族 。
韭菜中的维生素C能促进铁的吸收，鸡蛋里的卵磷脂还能帮助降低胆固醇。
特别适合春困的时候吃，提神醒脑！
不过要提醒一下，有些姐妹胃寒的话，韭菜最好少吃，因为韭菜性质偏寒。还有就是，韭菜最好别和海鲜一起吃，容易闹肚子。这些都是我这些年研究营养学总结出来的小经验呢！
最后再分享个小贴士，剩下的馅料可以放冰箱冷藏，但最多不要超过24小时哦！想吃的时候取出来回温就可以继续包了。这样既新鲜又方便，随时都能享受美味！
姐妹们，你们最爱吃啥馅的饺子呀？要是觉得这个配方不错，赶紧码住试试看吧！记得一定要按照我说的步骤来，保证你们也能包出超级好吃的韭菜饺子！有啥不懂的都可以来问我哦～喜欢的话别忘了点个赞，咱们评论区见！
