茄子：2-3根，选择直且均匀的茄子。
猪肉馅：适量，根据个人口味调整。
面粉：适量，用于裹茄盒。
鸡蛋：1-2个，用于裹茄盒。
面包糠：适量，用于裹茄盒。
调料：盐、生抽、料酒、五香粉、葱末、姜末、香油等。
**准备肉馅：**将猪肉馅加入盐、生抽、料酒、五香粉、葱末、姜末和香油，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉馅充分吸收调料的味道。
**处理茄子：**将茄子洗净，切成约1厘米厚的片，每两片之间不要切断，形成一个夹层，这样肉馅才能夹在中间。
**夹肉馅：**将腌制好的肉馅夹在茄子片之间，注意不要夹得太多，以免炸的时候肉馅溢出。
**裹粉：**准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。首先将夹好肉馅的茄盒在面粉中裹上一层，然后浸入鸡蛋液中，最后裹上面包糠。确保茄盒的每一面都均匀裹上面包糠。
**炸制：**在锅中倒入足够的油，油温升至170-180摄氏度时，将裹好面包糠的茄盒放入锅中。注意不要一次性放入太多，以免油温下降过快。炸至茄盒两面金黄，外壳酥脆即可捞出。
**沥油：**将炸好的茄盒放在厨房纸上，吸去多余的油分。
**复炸：**为了确保茄盒外壳的酥脆，可以在第一次炸制后，将油温再次升高至180-190摄氏度，将茄盒快速复炸一次，这样可以使外壳更加酥脆，不易回软。
**装盘：**将炸好的茄盒装盘，可以搭配一些蔬菜沙拉或者蘸酱食用。
选择茄子时，尽量选择新鲜、质地紧实的茄子，这样炸出来的茄盒口感更好。
肉馅不要夹得太多，以免炸的时候肉馅溢出，影响口感。
炸茄盒时，油温要控制好，太低会使茄盒吸油，太高则容易炸糊。
复炸是保持茄盒酥脆不回软的关键步骤，不要省略。
炸好的茄盒最好趁热食用，如果需要放置一段时间，可以放在透气的容器中，避免水汽影响口感。
