1. 香菇滑鸡
鸡腿肉300克
鲜香菇200克
姜3片
葱2根（切段）
蒜瓣3瓣（切片）
酱油、料酒、盐适量
淀粉适量
鸡腿肉切块，用酱油、料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
香菇洗净，去蒂，切片。
热锅加油，放入姜片、葱段和蒜片爆香。
加入腌制好的鸡肉翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入香菇片翻炒至软。
将炒好的鸡肉倒回锅中，与香菇一起翻炒。
加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。
最后加盐调味，翻炒均匀即可。
2. 香菇油菜
油菜300克
鲜香菇150克
蒜末适量
酱油、盐适量
油菜洗净，香菇洗净切片。
烧一锅开水，加入少许盐和油，将油菜焯水至变色，捞出沥干。
热锅加油，放入蒜末爆香。
加入香菇片翻炒至软。
加入油菜，快速翻炒。
加入酱油和盐调味，翻炒均匀即可。
3. 香菇炖排骨
排骨500克
鲜香菇200克
姜3片
葱2根（切段）
八角1颗
桂皮1小块
酱油、料酒、盐适量
排骨洗净，用开水焯水去血沫，捞出备用。
香菇洗净，去蒂，对半切开。
热锅加油，放入姜片、葱段和香料爆香。
加入排骨翻炒至表面微黄，加入酱油和料酒。
加入足够的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。
加入香菇，继续炖煮15分钟，直至排骨熟透。
最后加盐调味，煮至汤汁浓稠即可。
4. 香菇炒肉片
猪肉200克
鲜香菇150克
青椒1个
姜2片
蒜瓣2瓣（切片）
酱油、料酒、盐适量
淀粉适量
猪肉切片，用酱油、料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
香菇洗净切片，青椒切丝。
热锅加油，放入姜片和蒜片爆香。
加入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入香菇片和青椒丝翻炒。
加入炒好的肉片，快速翻炒。
加入酱油和盐调味，翻炒均匀即可。
5. 香菇蒸蛋
鸡蛋3个
鲜香菇100克
葱花适量
酱油、盐适量
鸡蛋打散，加入1.5倍的温水和适量的盐，搅拌均匀。
香菇洗净，去蒂，切片，铺在碗底。
将蛋液倒入装有香菇的碗中。
将碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直至蛋液凝固。
出锅后撒上葱花，淋上酱油即可。
6. 香菇烧豆腐
豆腐1块
鲜香菇150克
胡萝卜半根（切片）
青椒1个（切片）
姜2片
蒜瓣2瓣（切片）
酱油、盐适量
豆腐切块，香菇洗净切片，胡萝卜和青椒切片。
热锅加油，放入姜片和蒜片爆香。
加入香菇片翻炒至软。
加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。
加入胡萝卜片和青椒片，翻炒均匀。
加入酱油和适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟。
最后加盐调味，翻炒均匀即可。
