1. 砂锅豆腐
嫩豆腐1块
猪肉末100克
香菇3-4朵（切片）
胡萝卜1小段（切片）
青蒜2根（切段）
姜2片
葱1根（切段）
酱油、盐适量
豆腐切块，放入加了盐的开水中焯水去腥，捞出备用。
砂锅预热，加入适量油，放入姜片、葱段爆香。
加入猪肉末翻炒至变色，再加入香菇片和胡萝卜片翻炒。
放入豆腐块，轻轻翻炒，加入酱油和适量的水。
盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
最后加入青蒜段，根据口味加盐调味，再煮2分钟即可。
2. 砂锅鱼头
鱼头1个（约500克）
豆腐1块
姜4片
葱2根（切段）
蒜瓣4瓣（切片）
豆瓣酱1大勺
酱油、料酒、盐适量
鱼头洗净，从中间劈开，用料酒和盐腌制10分钟。
豆腐切块，放入砂锅中。
砂锅预热，加入适量油，放入姜片、葱段和蒜片爆香。
加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼头两面煎至微黄。
加入适量的水和酱油，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。
最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可。
3. 砂锅羊肉
羊肉500克（切块）
胡萝卜1根（切块）
洋葱1个（切块）
姜3片
葱2根（切段）
八角2颗
桂皮1小块
香叶2片
酱油、料酒、盐适量
羊肉块用料酒和姜片腌制去腥。
砂锅预热，加入适量油，放入姜片、葱段和香料爆香。
加入羊肉块翻炒至表面微黄，加入酱油和料酒。
加入胡萝卜块和洋葱块，翻炒均匀。
加入足够的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。
最后根据口味加盐调味，煮至羊肉熟透即可。
4. 砂锅菌菇
各种菌菇（如香菇、金针菇、杏鲍菇等）适量
豆腐皮1张（切丝）
蒜瓣4瓣（切片）
姜2片
葱1根（切段）
酱油、盐适量
菌菇洗净，香菇切片，金针菇去根，杏鲍菇切片。
砂锅预热，加入适量油，放入姜片和蒜片爆香。
加入菌菇翻炒至出水，加入豆腐皮丝。
加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。
最后根据口味加盐调味，撒上葱段即可。
