材料准备
鲫鱼 1-2条（根据人数调整）
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量（可选）
食用油 适量
水 或 高汤 适量
豆腐（可选） 1块
香菜（可选） 适量
鲫鱼汤的制作步骤
鲫鱼去鳞、去内脏、去黑膜，这些都是鱼腥味的主要来源。
清洗干净后，用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分，防止煎鱼时溅油。
用料酒、姜片和葱段将鲫鱼腌制10-15分钟，这样可以去腥增香。
热锅冷油，油热后放入姜片，煎至姜片边缘微卷，这样可以防止鱼皮粘锅。
将腌制好的鲫鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面微黄。
煎好的鲫鱼不需要取出，直接在锅中加入足够的水或高汤，水量要能没过鱼身。
大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
炖煮过程中，可以加入一些豆腐块，增加汤的丰富度和营养。
根据个人口味，可以加入少量的白胡椒粉提鲜去腥。
炖至鱼汤呈现出乳白色，鱼肉熟透时，加入适量的盐调味。
出锅前撒上葱花和香菜（如果使用），增加香气和色彩。
鲫鱼汤的制作技巧
鱼的处理： 鲫鱼的黑膜和内脏是腥味的主要来源，一定要彻底清除。
腌制： 用料酒、姜片和葱段腌制鲫鱼，可以有效去除腥味。
煎鱼技巧： 煎鱼时，要热锅冷油，且鱼身要吸干水分，防止溅油和粘锅。
炖煮技巧： 炖煮时，要大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，这样鱼汤才会呈现出乳白色。
火候控制： 炖鱼汤时火候不宜过大，以免鱼汤变得浑浊。
调味时机： 调味要在鱼汤炖好后进行，过早加盐会影响汤的色泽和口感。
