一、南瓜
南瓜：500克
大米：100克
水：适量
冰糖：适量
南瓜去皮去籽，切成小块；大米洗净，浸泡30分钟。
将大米和南瓜块一同放入锅中，加入适量的水。
大火烧开后转小火慢炖，期间适时搅拌，防止粘锅。
炖至南瓜和大米熟透，粥体浓稠，加入冰糖调味即可。
南瓜：300克
糯米粉：200克
白糖：适量
食用油：适量
南瓜去皮去籽，切片蒸熟，压成泥。
南瓜泥中加入糯米粉和白糖，揉成面团。
将面团分成小剂子，压成饼状。
平底锅中加入少量油，放入南瓜饼，小火煎至两面金黄即可。
二、红薯
红薯：2个
大米：100克
水：适量
冰糖：适量
红薯去皮，切成小块；大米洗净，浸泡30分钟。
将大米和红薯块一同放入锅中，加入适量的水。
大火烧开后转小火慢炖，期间适时搅拌，防止粘锅。
炖至红薯和大米熟透，粥体浓稠，加入冰糖调味即可。
红薯：适量
锡纸：适量
红薯洗净，擦干水分。
用锡纸将红薯包裹起来。
将包好的红薯放入预热好的烤箱中，200℃烤40-60分钟，直至红薯熟透。
三、土豆
牛肉：500克
土豆：2个
胡萝卜：1根
生姜：适量
大葱：1根
蒜瓣：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
食用油：适量
牛肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟；土豆和胡萝卜去皮切块；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
锅中加油，放入葱姜蒜炒香，然后加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
加入土豆块和胡萝卜块，继续翻炒。
加入生抽、老抽、适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
炖至土豆和胡萝卜熟透，牛肉软烂，加盐调味即可。
四、黄豆
猪蹄：2个
黄豆：200克
生姜：适量
大葱：1根
料酒：2汤匙
盐：适量
食用油：适量
黄豆提前浸泡4小时；猪蹄洗净，切块，焯水去血沫；生姜切片，大葱切段。
锅中加油，放入姜片和葱段炒香，然后加入猪蹄翻炒至表面微黄。
加入黄豆、料酒和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
炖至猪蹄软烂，黄豆熟透，加盐调味即可。
南瓜和红薯在烹饪前需要去皮，去皮后的南瓜和红薯容易氧化变黑，可以泡在水中防止变色。
炖煮肉类时，先焯水可以去除血沫和杂质，使菜肴更加清爽。
炖菜时，火候不宜过大，以免汤汁蒸发过快，菜肴变得干涩。
炖菜时加入足够的水，中途尽量不要加水，以免影响菜肴的口感。
炖菜时可以适当加入一些香料，如八角、桂皮等，增加菜肴的风味。
