材料准备
包菜 1颗
大蒜 3瓣
干辣椒 适量
食用油 适量
盐 适量
生抽 1汤匙
香醋 1汤匙
白糖 1茶匙
鸡精 少许（可选）
手撕包菜的制作步骤
将包菜最外层的老叶去掉，然后用手将包菜撕成小块，尽量保持大小均匀，这样烹饪时才能均匀受热。
撕好的包菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面的杂质和农药残留。
大蒜拍碎切末，干辣椒剪成小段备用。
在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鸡精，搅拌均匀，制成料汁。
锅中倒入适量的食用油，油热后先放入蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。
接着转大火，将沥干水分的包菜块放入锅中，快速翻炒。这是关键的一步，直接炒可以保持包菜的脆嫩和鲜香。
翻炒至包菜变软，但仍然保持脆性，大约需要2-3分钟。
将之前调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块包菜都裹上料汁。
根据个人口味，加入适量的盐调味，再次翻炒均匀。
炒至包菜熟透，料汁被完全吸收，即可关火出锅。
制作手撕包菜的小技巧
火候控制： 炒包菜时火候要大，这样可以快速锁住包菜的水分，保持其脆嫩口感。
料汁调配： 料汁的调配是手撕包菜味道的关键，生抽提鲜，香醋增加酸味，白糖平衡口感，鸡精增加鲜味。
快速翻炒： 包菜入锅后要快速翻炒，避免出水，这样才能保持包菜的脆爽。
不要焯水： 焯水会导致包菜的营养流失，口感也会变差，所以直接炒是最佳选择。
