一、土豆烧鸡块
鸡腿肉：500克
土豆：2个
胡萝卜：1根
生姜：适量
大葱：1根
蒜瓣：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
食用油：适量
鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟；土豆和胡萝卜去皮切块；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
锅中加油，放入葱姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸡块翻炒至变色。
加入土豆块和胡萝卜块，继续翻炒。
加入生抽、老抽、白糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
炖至土豆和胡萝卜熟透，汤汁浓稠，加盐调味即可。
二、红烧豆腐丸子
老豆腐：1块
猪肉末：200克
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
淀粉：适量
葱末：适量
食用油：适量
豆腐压碎，与猪肉末混合，加入葱末、盐、淀粉搅拌均匀。
将豆腐肉末捏成丸子，放入油锅中炸至金黄。
锅中留底油，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，烧开后放入炸好的丸子。
小火慢炖，让丸子充分吸收汤汁，最后大火收汁即可。
三、白菜炖粉条
白菜：半颗
粉条：适量
猪肉末：100克
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
盐：适量
食用油：适量
白菜洗净切块；粉条提前用温水泡软。
锅中加油，放入猪肉末翻炒至变色。
加入白菜块，翻炒至白菜变软。
加入泡软的粉条，加入生抽、老抽和适量的水。
大火烧开后转小火慢炖，炖至粉条熟透，白菜软烂，加盐调味即可。
四、排骨炖豆角
排骨：500克
豆角：300克
生姜：适量
大葱：1根
蒜瓣：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
食用油：适量
排骨洗净切块，焯水去血沫；豆角洗净切段；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
锅中加油，放入葱姜蒜炒香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。
加入生抽、老抽、料酒和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
排骨炖至八成熟时，加入豆角段，继续炖煮。
炖至豆角熟透，排骨软烂，加盐调味即可。
在炖煮肉类时，先焯水可以去除血沫和杂质，使菜肴更加清爽。
炖菜时，火候不宜过大，以免汤汁蒸发过快，菜肴变得干涩。
炖菜时加入足够的水，中途尽量不要加水，以免影响菜肴的口感。
炖菜时可以适当加入一些香料，如八角、桂皮等，增加菜肴的风味。
