一、番茄金针菇豆腐汤
番茄 2个
金针菇 100克
嫩豆腐 1块
鸡蛋 1个
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
清水 适量
番茄洗净切块，金针菇去根洗净，豆腐切成小块，鸡蛋打散。
锅中加油，放入番茄块翻炒至出汁。
加入清水，大火烧开后加入金针菇和豆腐块。
调入盐和鸡精，继续煮5分钟。
慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
煮好后即可关火，盛出享用。
二、丝瓜白玉菇鸡蛋汤
丝瓜 1根
白玉菇 100克
鸡蛋 2个
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
清水 适量
丝瓜去皮洗净切片，白玉菇洗净，鸡蛋打散。
锅中加油，放入丝瓜片翻炒至微软。
加入清水，大火烧开后加入白玉菇。
调入盐和鸡精，继续煮3分钟。
慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
煮好后即可关火，盛出享用。
三、酸辣汤
嫩豆腐 1块
木耳 适量
黄花菜 适量
鸡蛋 1个
醋 适量
辣椒油 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
清水 适量
淀粉 适量
豆腐切丝，木耳和黄花菜提前泡发后洗净切丝，鸡蛋打散。
锅中加水，放入木耳丝和黄花菜丝，调入盐和鸡精。
大火烧开后加入豆腐丝，继续煮2分钟。
淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤变得浓稠。
调入醋和辣椒油，撒上胡椒粉。
最后倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌形成蛋花，煮好后即可关火，盛出享用。
四、芙蓉鲜蔬汤
胡萝卜 1根
西兰花 100克
玉米粒 50克
鸡蛋 1个
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
清水 适量
胡萝卜去皮洗净切片，西兰花洗净掰成小朵，鸡蛋打散。
锅中加水，放入胡萝卜片和玉米粒，调入盐和鸡精。
大火烧开后加入西兰花，继续煮3分钟。
慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
煮好后即可关火，盛出享用。
番茄金针菇豆腐汤和丝瓜白玉菇鸡蛋汤都是以清淡为主，适合口味清淡的人群。
酸辣汤的酸辣味道可以刺激食欲，适合喜欢酸辣口感的人群。
芙蓉鲜蔬汤色彩鲜艳，营养丰富，适合儿童和老人食用。
在做汤时，可以根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量。
鸡蛋液倒入锅中时，要慢慢倒，同时用筷子轻轻搅拌，这样形成的蛋花才会均匀细腻。
