一提到大肠杆菌
大家都认为它是
让我们“拉肚子”的罪魁祸首
大肠杆菌是我们的朋友
大肠杆菌，学名为“埃希氏菌属大肠埃希氏菌”，属于革兰氏阴性短杆菌，它是肠道内的正常菌群之一。
在大多数情况下，大肠杆菌人体无害，是人类朋友一样的存在：
1. 大肠杆菌能够分解食物，促进消化过程，并增强人体的代谢功能。
2. 在适宜的温度和酸度条件下，大肠杆菌能够产生B族和K族维生素，为人体提供必需的营养素。
3. 此外，大肠杆菌还能作为一种防御机制，抑制其他有害细菌的生长。
少部分大肠杆菌是一个大大的“魔鬼”
大多数大肠杆菌属于正常寄居菌，只有很小一部分在一定条件下可引起疾病。
可引起人类腹泻的大肠埃希氏菌主要包括肠致病性大肠埃希菌、肠产毒性大肠埃希菌、肠侵袭性大肠埃希菌、肠出血性大肠埃希菌、肠粘附性大肠埃希氏菌。其中肠出血性大肠埃希氏菌是它们中最“臭名远扬”的。
当人体免疫力下降时，大肠杆菌可能会“黑化”，它能够侵入其他器官并引发多种疾病，比如阑尾炎、胆囊炎、腹膜炎和泌尿道感染等。
这种细菌还能通过粪便排出体外，并可能附着在蔬菜、水果等食物表面。如果这些食物没有被彻底清洗，人们在食用时就可能摄入大肠杆菌，导致胃肠炎等临床症状，如恶心、呕吐和发烧。严重的还可能并发溶血性尿毒综合症，导致肾功能衰竭。对于老年人和幼儿来说，这类细菌的感染可能是致命的。
大肠杆菌有那些传播途径？
食物传播是大肠杆菌传播的主要方式，因为我们每天要进食，如果食物不卫生或没有熟透，受到细菌的污染，我们摄入也就会引起疾病。
经过水传播，如果饮用了没有消毒的、不卫生的或受过污染的水，也会引起疾病。
密切接触传播，如果接触过动物粪便污染的物品，也可以引起感染，对人体造成极大的影响。人与人之间的传染是由于感染患者的粪便中含有大量大肠杆菌病原菌排至体外造成的。大肠杆菌在人之间的传播途径多是通过粪-口这一传播途径。
如何预防食入含大肠杆菌的食物呢？
饭前便后洗手是预防大肠杆菌感染的重要措施。大肠杆菌常通过受污染的食物或水传播，而正确洗手能去除手上的细菌，减少疾病传播。每次洗手至少20秒，使用肥皂和清水，确保彻底清洁。
特别是对未经加热直接入口的食物，比如瓜果蔬菜等，一定要清洗干净再吃。
尤其的在野外，要避免饮用未经处理的生水，以防细菌和寄生虫感染。务必烧开或净化后再饮用。
对于熟制的食品，不宜长期存放。过夜的食物再次食用前要热透。
外出就餐选卫生
外出就餐时，一定要选择环境卫生条件好的场所，对凉拌菜、鲜榨果汁要谨慎选择。
生熟食具分开用
生熟食物所用的容器、刀具要分开，避免交叉污染；
大肠杆菌虽然平时和我们和平共处，但一不小心就可能变成“捣蛋鬼”👿。保持清洁和注意饮食是保护我们不受病毒侵扰的秘诀。要记得，健康的生活方式是我们最好的防护盾。
来源：科普中国、央视财经、沧州疾控
图源：包图网
