警惕 舌尖上的“陷阱”
反式脂肪酸
是心血管健康的隐形敌人
随着时代的进步和营养意识水平的提高，反式脂肪酸已经被认定为影响健康的危险因素。大量观察性和实验性资料显示，过量摄入反式脂肪酸与心血管疾病、糖尿病、阿尔茨海默病、抑郁症、癌症等疾病的发生发展有关。在神经认知和行为方面，高反式脂肪酸饮食也容易出现不利于人类认知的影响，表现出抑郁、萎靡、精神不振、智力表现降低等症状。而儿童刚好处于身体以及智能发育的快速期，过度的反式脂肪酸摄入的危害更为严重，对儿童的肥胖、认知学习能力均容易带来危害。
日常饮食中常见的高反式脂肪酸含量食物
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蛋糕、面包、披萨、太阳饼、老婆饼、奶油酥饼等食品在制作过程中常使用植物奶油、人造黄油等，这些油脂在高温烘烤过程中可能产生反式脂肪酸。
如薯条、鸡排、盐酥鸡、油条等油炸食品，这些食品在油炸过程中，如果油温过高或油脂重复使用，尤其一些小作坊的油品容易反复使用，过程更容易产生反式脂肪酸。
如饼干类、油薯饼、薄脆饼、大部分饼干、薯片、鸡味圈等膨化食品，其生产过程中也可能使用到含反式脂肪酸的油脂。
如速溶咖啡、珍珠奶茶、咖啡伴侣等，这些饮品中的奶精、植脂末等成分可能含有反式脂肪酸。
值得注意的是，食品标签上标注“零反式脂肪酸”并不意味着该食品完全不含反式脂肪酸，而是每100克食品中的反式脂肪酸含量小于0.3克，按照相关法规可以标为零。因此，消费者在购买食品时，应仔细阅读食品标签，了解食品成分，选择健康的饮食习惯。同时，烹饪时也应注意避免高温长时间加热油脂，以减少反式脂肪酸的生成。
根据现有的研究和数据，反式脂肪酸对中国居民的危害相比国外一些国家来说是较低的。中国城市居民每天摄入的反式脂肪酸平均在1克左右，仅占总能量的0.5%左右，低于世界卫生组织的建议控制值。
尽管如此，反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，关键在于控制摄入量。中国居民的反式脂肪酸摄入量虽然相对较低，但仍需保持警惕，避免过量摄入，特别是城市居民中反式脂肪供能比超过1%的人群。因此，我们应继续保持适量的植物油摄入，并减少含氢化植物油的加工食品的摄入，以确保总体健康风险保持在较低水平。
如何尽量减少反式脂肪的摄入
为了维护我们和家人的健康，以下是几点建议：
多吃新鲜蔬菜、水果和全谷物，减少加工食品的摄入。
知识就是力量！知道了反式脂肪酸的危害，就要行动起来。选择健康饮食，一起保卫心血管！快告诉朋友们，让健康知识传遍每个角落。保护心血管，从拒绝反式脂肪酸开始，一起加油！💪🥗
