2024年金豆杯咖啡烘焙大赛东亚赛区报名进行中，欢迎中国及东亚地区选手报名！关于比赛和评审大会你需要知道的一切！
金豆杯咖啡烘焙大赛全称Golden Bean Coffee Roaster Competition，简称Golden Bean (金豆杯)，这项全球最大的咖啡烘焙比赛，即将在澳大利亚迎接20周年庆典，在北美地区进入第11年，今年将首次在东亚地区举行。金豆杯咖啡烘焙大赛致力于促进咖啡烘焙师的成长和技能提升，同时表彰和庆祝他们的成就。
通过奖励获胜品牌背后的团队，大赛提高了公众和消费者对市场上优质产品的认识。此外，金豆杯还为烘焙师提供了独特的平台机会，让烘焙师能够相互联系、学习和交流。金豆杯咖啡烘焙大赛旨在教育、创新和创造宝贵的机会，让烘焙师相互交流并在行业内建立强大的联盟。
烘焙比赛
咖啡烘焙师根据要求选择不同的咖啡组别，提交咖啡样品。评审时根据相对应的组别要求制作，交由评审打分，所有样品将会通过盲品的方式进行评审。此次比赛向整个东亚地区的烘焙师开放。
评审大会及活动
参赛的咖啡作品将由参加评审大会并报名研讨会、操作间和FUN SPONSORED晚会的烘焙师一起评审。会议将吸引来自世界各地的咖啡烘焙企业和生豆供应商的参加。我们鼓励烘焙师同时报名比赛和评审大会担任评审。邀请您参加这个为期五天的愉快、有趣的活动。
参赛资格
向东亚地区所有咖啡烘焙商开放
连锁店/特许经营类别必须至少有 2 家同名商店（小型连锁/特许经营店 2-20 家，大型连锁/特许经营店21 家以上）
要在全开放组别中获胜，您需要提交可零售且在售的咖啡豆
要在连锁店/特许经营组别中获胜，您需要提交可零售且在售的咖啡豆
除精英组别外，所有参赛作品的生豆价格必须低于60 美元/公斤
每个类别每个烘焙商最多可提交 6 份咖啡参赛作品
您应该参加金豆杯的 10 个理由
专业发展
行业认可
品牌和形象建设
全新的行业视角
对您的产品进行基准测试
重新激发您的目标
市场研究
加强和改善您的业务洞察力的平台
来自同行和行业专家的宝贵反馈
与志同道合的人建立联系
关键信息
比赛时间：
2024年11月22日（周五）至2024年11月26日（周二）
比赛地点：
上海虹桥国际咖啡港·申昆路1988号A栋
招募对象：
东亚地区烘豆师
参赛咖啡送达地址及截止日：
中国上海市闵行区申昆路1988号B2仓库
收件人：金豆杯
收件电话：15301975787
作品必须于2024年11月21日（周四）前寄到指定地点
报名费：
每袋咖啡报名费用为100美元 + 消费税（715 元人民币；785 港币；3,200 新台币；14,400 日元）
每袋参赛咖啡标准容量为500g
本次东亚金豆杯共有20个参赛组别，仅有报名以下类别的可零售并且在售的咖啡，有资格参与东亚金豆杯总冠军之争：
类别 1、2 和 3（独立烘焙商）
类别 15 和 16（小型连锁店/小型特许经营店/小型零售店）
类别 17 和 18（大型连锁店/大型特许经营店/大型零售店）
（“大型”定义为 21家门店及以上，“小型”定义为 2 - 20 家门店）
温馨提示：
报名6袋及以上咖啡即可获得1张价值400美元的评审大会及活动门票
参赛报名地址：
https://goldenbean-ea.awardsplatform.com/
参赛组别
全开放组
无论您是独立咖啡烘焙商、小型连锁店、大型连锁店、特许经营店还是工匠咖啡烘焙师，您都可以报名参加全开放组。
第 1 类：浓缩咖啡
第 2 类：牛奶咖啡
第 3 类：滴滤咖啡
精英咖啡
精英咖啡可为拼配或单一产地咖啡，生豆价格等于或超过 60美元/公斤，即420元人民币/公斤
第 4 类：精英 - 浓缩咖啡
第 5 类：精英 - 牛奶咖啡
第 6 类：精英 - 滴滤咖啡
浸渍咖啡组
浸渍咖啡所使用的咖啡生豆，在处理过程中，通过添加除咖啡鲜果以外的其他物质，使其风味特征发生改变。
第 7 类：浸渍- 浓缩咖啡
第 8 类：浸渍- 牛奶咖啡
第 9 类：浸渍- 滴滤咖啡
全自动咖啡机组
此类别的咖啡专门为在全自动/超级自动咖啡机上冲泡而制作
第 10 类：全自动咖啡机 - 浓缩咖啡
第 11 类：全自动咖啡机 - 牛奶咖啡
低因咖啡组
此类别的咖啡由低因咖啡生豆烘焙而成，不限制处理过程中移除咖啡因的方法
第 12 类：低因 - 浓缩咖啡
第 13 类：低因 - 滴滤咖啡
植物奶咖啡组
此类别的咖啡采用半自动浓缩咖啡机制作，使用植物奶。
第 14 类：植物奶咖啡
限制组别：
小型连锁店/小型特许经营店/小型零售店
如果您经营 2-20 家自有品牌的咖啡馆，则您属于小型连锁店、小型特许经营店或小型零售店
类别 15：小型连锁店 – 浓缩咖啡
类别 16：小型连锁店 – 牛奶咖啡
大型连锁店/大型特许经营店/大型零售店
如果您经营 21 家或以上自有品牌的商店，则您属于大型连锁店/特许经营店/零售店
第 17 类：大型连锁店/特许经营店 – 浓缩咖啡
第 18 类：大型连锁店/特许经营店 – 牛奶咖啡
工匠烘焙师
如果您不是注册企业（即属于家庭烘焙商）或者您在一家小咖啡馆使用烘焙机烘焙批量小于 3 公斤的咖啡（商店烘焙机），则您是工匠烘焙师
类别 19：工匠烘焙师 – 浓缩咖啡
类别 20：工匠烘焙师 – 滴滤咖啡
如何参赛
您需要是目前在东亚的国家或地区经营的咖啡烘焙师。
通过金豆杯网站 goldenbean.com ，或识别下方二维码进入 Award Force 门户，您可以在其中输入您的详细信息和咖啡参赛作品。
咖啡参赛作品必须在 2024 年 11 月 21 日星期四下午 5 点之前收到，才有资格评审。
如果从海外发送参赛作品，请留出 3 周的运输及通关时间。如果您的咖啡参赛作品在 2024 年 11 月 21 日下午 5 点之后到达，则不予退款。
请使用白色、常规平底袋（带排气阀和拉链袋）发送您的咖啡参赛作品，并清楚地标明类别代码 + 包装标签。（完成付费参赛后，可从门户下载包装标签。）
请务必参考下文“提交参赛作品”，了解有关包装和将您的咖啡发送给比赛的所有信息和说明。
温馨提示：
报名6袋及以上咖啡即可获得1张价值400美元的评审大会及活动门票
提交参赛作品
在线填写报名表并收到付款确认。要执行此操作，请访问：goldenbean.com
每个参赛作品提供一袋500g咖啡，请使用白色、常规平底袋（带排气阀和拉链袋）
每个烘焙商每个类别最多可以提交 6 个咖啡参赛作品
必须提供完整未研磨的咖啡豆在您的袋子上写上相应的类别编号
为每杯咖啡打印“装箱单”，并钉在每个参赛袋上（活动开始前会移除）
咖啡袋不得标注公司名称。任何带有任何可识别您身份的标记的袋子都将被取消参赛资格
咖啡必须在 2024 年 11 月 21 日星期四下午 5 点前送达
一旦我们收到您的参赛作品，它们将被正确编码并存放在温控室中，以备评审
我们的在线系统将更新为“已收到样品”。一旦我们处理了您的参赛作品，您可以登录您的帐户并点击“管理参赛作品”进行检查。
请注意：
只有提交可零售且比赛前后都在售的咖啡，才有资格赢取金豆杯总冠军和连锁店/特许经营总冠军。
精英类别适用于使用生豆价格等于或超过 60 美元/公斤的咖啡参赛作品
所有其他参赛作品的咖啡生豆价格必须低于 60 美元/公斤
咖啡包装袋示例：
金豆杯报名注册及寄出详细操作可以点击下方文档查看：
如何获得金豆杯大赛东亚赛区总冠军
要赢得东亚区金豆杯总冠军，
您需要以下参加三个类别的比赛：
浓缩咖啡（第 1 类）
牛奶咖啡（第 2 类）
滴滤咖啡（第 3 类）
竞选总冠军的咖啡豆在比赛前后都必须为在售且可零售咖啡豆。
比赛规则
任何位于东亚的咖啡烘焙商均可参赛
连锁店/特许经营参赛者必须至少有 2 家店隶属于同一家烘焙商（小型连锁/特许经营商 2-20 家店，大型连锁/特许经营商 21家以上店）
必须是商业烘焙商（工匠烘焙师类别除外）
必须提供完整未研磨的咖啡豆
每个烘焙商每个类别最多允许提交 6 份咖啡参赛作品
同一种咖啡可以提交多个类别
未付款的参赛作品将不被接受
咖啡豆每公斤价格必须低于 60 美元（精英类别除外）
不接受烘焙阶段增味咖啡豆
我们接受在生豆开发阶段进行的所有类型的加工技术*（浸渍咖啡只能报名浸渍类别中）
所有参赛作品必须放在500g白色、常规平底袋（带排气阀和拉链袋），不得有任何可能泄露烘焙师身份的标记。
任何在比赛中提交咖啡的烘焙师都可以作为评委参加比赛，前提是烘焙师已经购买或收到会议通行证。赞助比赛、担任评委或以任何其他方式为组织比赛做出贡献，不会影响参加比赛的资格。
*补充说明：
如果在咖啡鲜果到生豆和发酵过程中，添加使用诸如真正的水果、鲜花、香料、天然风味提取物、人造香料或其任何组合等调味物质，则咖啡只能参加浸渍类别#7#8#9。
所有类别均允许采用受控发酵工艺，例如二氧化碳浸渍、厌氧发酵、双重厌氧发酵及其组合处理法
关于第三方合作烘焙（零售、连锁或特许经营店）
烘焙商可以提交他们为第三方承包烘焙的咖啡。烘焙商必须获得第三方的许可，并在报名表上注明第三方的名称
零售商、连锁店或特许经营店可以提交他们为第三方承包烘焙的咖啡。零售商、连锁店或特许经营店必须获得第三方的许可，并在报名表上注明烘焙商的名称
结果公告中将同时提及烘焙商和第三方，但参赛企业将获得奖杯/奖牌（如适用）。请告知是否有任何信息需要保密
在报名表的“咖啡报名”-“烘焙厂公司名称”中，应首先填写“参赛者姓名”，然后填写“/ 承包方或被承包方信息”
冲煮参数和设备
浓缩咖啡组别冲煮参数
机器：半自动
夯压：Puqpress 15kg
冲泡头设置温度：93°C
粉碗：20g
根据粉量，冲煮比例为 1:2，液量在 38g-42g 之间，萃取时间为25-28 秒，萃取分为两份浓缩
杯子大小 – 4oz（外带杯）
牛奶咖啡组别冲煮参数
浓缩咖啡 – 如上所述
杯子大小 – 8oz（外带杯）
80g 全脂牛奶
滴滤咖啡组别冲煮参数
冲泡比例：1:15
研磨度：中等
温度设置为：93°C（整个冲泡过程保持恒定）
预浸泡/闷蒸时间设置为 45 秒
植物代奶组别冲煮参数
浓缩咖啡 - 如上所述
杯子尺寸 - 8 盎司（外带杯）
80 克燕麦奶
全自动机类别
Eversys或同类型机器
浓缩及滴滤咖啡磨豆机
Mahlkönig
WATER FILTER水过滤器
为所有类别提供 BWT 的水过滤器。WBC 标准为 80 - 120TDS
上下滑动查看
操作间
这是一个封闭的房间，与评审区分开，其中包括：
负责管理操作间的首席咖啡师
3个半自动浓缩咖啡制作站
（每台机器2名专业咖啡师）
（每台机器1台磨豆机）
2台全自动咖啡机
（每台机器1名专业咖啡师）
3台滴滤咖啡机
1台滴滤磨豆机
预先编码袋子 （盲冲和品尝过程）
评审程序
每年活动结束后，我们都会审查金豆杯评审程序，以确保我们继续向所有咖啡烘焙商提供最佳成果和信息。
评审将于2024年11月24日至26日在东亚金豆杯咖啡烘焙大赛上进行。
将任命一名正式的主审来监督比赛。如果质量不达标，主审有权要求重新制作任何咖啡。
将为所有类别任命类别主审。他们将监督该类别的评审，并向主审报告任何异常情况。
所有评委必须在每天开始时进行校准，才有资格参加。
第一天将与所有评委进行一次校准会议，并且每天还会为新参加活动的评委进行一次校准会议。
所有评委都是受邀或已购买会议通行证参加活动的行业专业人士。
所有咖啡都经过编码，评审过程为盲品。
咖啡师或评委都无权知晓咖啡编码信息。
评委只品尝成品咖啡，不检查咖啡豆或咖啡饼渣。
整个比赛期间，每个咖啡类别都将由同一组评委进行评判，并由一名主审负责监督该类别。
每杯咖啡由两名评委同时评估和评分。
每位评委将在每场评选中评出最多数量的咖啡，每场评选会中留出时间进行口感清洁。
任何得分极高或极低的咖啡都将由类别主审或主审检查其一致性。
整个评审过程中将重新进行随机抽样以保持校准标准。
注册后，每位代表/评委将被要求提供其咖啡评审资格和首选评审类别，例如浓缩咖啡、牛奶咖啡、滴滤咖啡。
主审对参赛作品、评委的资格以及是否符合金豆杯规则拥有最终决定权。不会再提出任何抗议或上诉。
校准会议
每天都会进行一次校准会议，包括感官培训、杯测术语和技术标准的复习。评分表将与香气、醇厚、口感、风味、酸度和口感的限定词一起进行审查，以及它们与评分的关系。任何在第一天之后到达的评委每天抵达后也将接受此校准过程。
评判标准
咖啡将根据以下标准进行评判：
浓缩咖啡
该组别将根据以下标准进行评判：酸度、甜度、醇度
和平衡度（甜度、酸度、醇度和整体风味的组合）
牛奶咖啡
该组别将根据以下标准进行评判：甜度、风味、余味
和平衡度（咖啡与牛奶混合）
滴滤咖啡
该组别将根据以下标准进行评判：甜度、酸度、口感、风味独特性和平衡度
植物奶咖啡
该组别将根据以下标准进行评判：甜度、风味、余味
和平衡度（咖啡与植物奶混合）
样 品 分 数 表
第 1 类 : 浓 缩 咖 啡
样 品 分 数 表
第 2 类 : 牛奶咖啡
冠军奖杯
金豆东亚大赛将设立三座奖杯：
东亚金豆杯总冠军
小型连锁店/特许经营总冠军
大型连锁店/特许经营总冠军
奖杯和奖牌将在比赛结束后颁发 - 亲自送达或通过快递送达。
2024 年东亚金豆咖啡烘焙大赛总冠军将由以下三个组别中的最高综合得分决定：
第 1 类：浓缩咖啡
第 2 类：牛奶咖啡
第 3 类：滴滤咖啡
2024 年东亚金豆杯咖啡烘焙大赛小型连锁店/特许经营冠军将由两个组别中的最高得分决定：
第 15 类：连锁店/特许经营（浓缩咖啡）
第 16 类：连锁店/特许经营（牛奶咖啡）
2024 年东亚金豆杯咖啡烘焙大赛大型连锁店/特许经营店总冠军将由两个组别中的最高得分决定：
第 17 类：连锁店/特许经营店（浓缩咖啡）
第 18 类：连锁店/特许经营店（牛奶咖啡）
奖牌设置
金牌、银牌和铜牌将颁发给每个类别中得分最高的选手，并在比赛结束后颁发。
金牌（最高分）银牌（2-5 名获奖者，取决于参赛作品数量）铜牌（10-15 名获奖者，取决于参赛作品数量）
* 注意：如果出现多个相同的分数，发放的奖牌数量将增加。
得分反馈
所有参加比赛的咖啡烘焙师都将通过在线门户网站收到对其咖啡的反馈。这些信息（分数）将保密，不会传播给任何其他咖啡烘焙师或公众。
结果公布
金豆杯获奖者名单将于 11 月 26 日星期二的颁奖晚会上公布。我们还将努力在整个活动期间在金豆杯社交媒体页面上公布获奖者名单，并在活动结束后 7 个工作日内发布到我们的网站上。奖牌将在活动结束后 30 天内寄出。
电子奖牌
获奖者将有权购买金豆杯奖牌电子版包装，用于其贸易、零售和批发包装。
版权说明
Café Culture International - 奖项所有权：所有品牌，包括金豆杯的徽标、文字和图像，均为 Café Culture International的独有财产。
在使用金豆杯徽标图案之前，必须以书面形式从 Café Culture International 获得使用授权。
未经 Café Culture International 事先同意，不得复制或重新制作整个或部分徽标。
必须完整使用徽标，包括文字和图像。如果发生品牌侵权，活动组织者（Café Culture International）和/或其冠名权赞助商可能会采取法律行动。
评审大会
金豆杯咖啡烘焙大赛旨在教育、创新并为烘焙商创造宝贵的机会，让他们相互交流并在行业内建立良好的联盟。
所有与会者必须在活动日期之前通过金豆杯网站注册并完成付款。
请访问 www.goldenbean.com 并按照提示参加会议。您可以只参加一天，也可以参加整个活动。
感谢您参加金豆杯咖啡烘焙商比赛和大会。
如果您需要任何帮助或有任何疑问，请随时与我们联系。
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如何参加评审大会
志愿者：作为操作间的咖啡师或传送员
成为赞助商：注册成为赞助商；出席、发言和评审。
购买出席门票：可从我们的网站购买
成为 VIP：每送选6支咖啡参赛，您即可获得一张免费的全程参与门票
2025年世界金豆杯大赛将于危地马拉举办！
时间：2025年2月17至20日
地点：安提瓜，危地马拉
您必须参与其中，才有资格进入下一轮！
在东亚金豆杯大赛，获得获得银牌或金牌即可前往参加世界金豆杯大赛
咖啡公社是2016年由德籍创办人Eric Baden成立的咖啡品牌。2017年我们选址产地云南普洱，并于普洱、上海、香港、慕尼黑设立办公室，专门从事咖啡种植、加工、烘焙、国际贸易的完整服务。作为云南精品咖啡先锋品牌，咖啡公社连续两年在世界顶级烘焙赛事得奖，成为获得奖牌最多的中国独立咖啡烘焙品牌，全面提升云南咖啡国际精品的品牌形象。
金豆杯咖啡烘焙大奖赛官方网站
www.goldenbean.com
网上参赛注册
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Instagram官方账号
https://www.instagram.com/goldenbean.eastasia/
关于2024金豆杯咖啡烘焙大赛东亚赛区，国内有意报名参赛者，如有疑问可以识别下图二维码添加咖啡公社工作人员微信，我们将尽力为您解答有关报名参赛的相关问题。
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