为什么蓝莓也是季节限定？
因为符合21cake标准的蓝莓，
一年中只有这么几天，可以采购到。
初冬季节，黑越橘照常归来。
照常，本身拥有强大的力量，
小的、不重要的事物，难免丢失，
但一切大的、重要的，都会自然归来，
不必人为。
星空依旧荡漾，松林仍然静美，
篝火照常点亮，
于是可以委身于绵延不断的时间。
无论世界变成什么模样，
21cake冬季限定「黑越橘」蛋糕，「蓝莓奶油轻蛋糕」，
又一年上线，接受预定。
这次，我们用云南高原空运的，
冬季蓝莓鲜果，由于秋冬季节少雨，
冬蓝莓更少水气，风味保持得非常完整。
低温环境下的蓝莓普遍偏酸，
但21cake只要清脆、纯甜的，
可以说，能凑合吃的果子都没要，
唯一的缺点是贵。
还有加拿大野生蓝莓，现熬的蓝莓果酱，
可以体会到相隔万里的，两地蓝莓风味。
在蓝莓收获的季节，
边采，边吃，
把清甜多汁的浆果，尽情放进嘴里。
「黑越橘」
21cake黑越橘，
缀满蓝莓鲜果的，轻乳酪蛋糕。
云南蓝莓鲜果，
稍硬的蓝紫色，
平均克重1.5g，果霜大于60%，
为了口感匀称，也为了好看，
不作修饰，就这么堆满蛋糕。
使用加拿大A级野生小蓝莓。
与刻意人工培植的果实截然不同，
野生蓝莓风味清澈，果肉浓郁，
深沉的紫色，如极北夜空。
这样的蓝莓，
用来制作21cake蓝莓酱心，
低温、小份熬制，果肉含量59%以上，
让整体风味更有深度。
*得益于严酷的环境，
野生蓝莓蕴含的花青素是普通蓝莓的数倍。
水焗工艺，烘烤无添加乳酪坯，
烤制时，注水量精确到1毫米，
较戚风坯更细腻，
几滴柠檬汁的加入，让余味清爽悠长。
酸甜浓郁的酱心与鲜果，
搭配整块乳酪蛋糕，
涂抹一层蓬松奶油，
新鲜的奶香，更衬浆果原味。
使用了2种蓝莓果实的「黑越橘」，
绵软的轻乳酪坯，
抿一下，就和蓝莓酱化在一起。
「 蓝莓奶油轻蛋糕 」
加拿大野生小蓝莓，
调和蓝莓奶油，
天然的紫，沉静如极北夜空。
清澈甜润的蓝莓鲜果，
平衡了奶油与芝士的醇厚，
在寒冷的季节，
它令你，眼前一亮。
