我们升级了「黑白巧克力慕斯」，
还有「黑方」与「布莱克」。
陪伴了我们20年的「黑白巧克力慕斯」，
无可避免，迎来了它的告别时刻。
被无数次品尝、赞叹……
很多人从它开始，认识21cake，
而遇见只是一个开始。
经典的「黑白巧克力慕斯」，
“黑巧克力的苦，与白巧克力的甜”，
几乎就是印象中的，巧克力慕斯本味，
又因满溢着回忆，而更显珍贵。
20年来，21cake历任30多位研发
在尝试调整它时，都认为
“这是一款改无可改的作品”。
花这么长的篇幅，
来描述旧的「黑白巧克力慕斯」，
因为它确实陪伴我们度过了金子般的时光。
当我们告别时，
是告别与之相关的一切，
但我想，总有什么被留下来了。
现在，毫无疑问，
我们做出了好吃得多的巧克力蛋糕，
只能把旧的留在过去。
食物的生命力，
只在一次次优化、尝试的过程中，
那就庆祝每一次再见，与新的相逢——
2024.1.23起，配送的3款巧克力蛋糕，
正式替换为新造型与配方。
*彼尔德系列、黑白撒粉系列同步升级。
告别的旧的工业纯脂巧克力，
新[黑白巧克力慕斯]、[布莱克]、[黑方] ——
使用21cake独家定制，
加纳单一产区黑巧&低甜白巧。
价格不菲的，
原豆精制巧克力（Bean-to-Bar），
用来制作21cake巧克力蛋糕，
无异于，从速溶咖啡到精品咖啡的转变。
入口还是让人安心的味道，
但香醇低苦，更少糖，
你可以迅速吃出不同。
工业巧克力与真正的巧克力之间，
隔着一个马里亚纳海沟。
全球供应链和现代加工方法，
混用不同品种的可可豆，添加其他原料……
这种稳定但乏味的产品，
还能被称为巧克力吗？
「原豆精制黑巧」
靠近赤道的西非，繁茂的热带季风，
给加纳单一产区可可豆，
带来浓郁的“坚果、木质和深色水果风味”。
21cake专注于生豆本身，单纯的原料呈现，
去除一切苦涩杂味，
拥有近乎完美的干净度，
就是你想尝试的，纯粹黑巧风味。
「定制低甜白巧」
如果配料表的第一位是糖，
那么所谓白巧，只能称其为奶味糖果。
21cake定制白巧克力，
只使用提取自可可液块的可可脂，
甜度比旧款降低约一半。
精准控温，去除普通白巧不愉快的粉感，
质地奶油般顺滑，
牛乳固体含量达到47%以上，
一点香草荚，衬托纯净奶香。
食物的生命力，只在被反复品尝的过程中，
一种食材的旅程结束后，
也是另一次旅程的开始……
黑白巧克力慕斯，经典、精简，
超越时代的黑与白，
适合任何场合。
分层慕斯工艺，
手工厘清黑白界限，
几滴橙味酒，与马达加斯加香草荚，
衬托巧克力慕斯的香甜。
去掉工业感的塑料围边，
改为巧克力块惯用的锡箔纸，
感官上更贴近黑巧，
方便拿取的小块造型，
锡箔纸包裹，
保持黑巧香气不散失，
亮银色，在手中持久闪动光芒。
调入“燃烧的葡萄”之法国白兰地，
烈酒的果木香，
沉浸单一黑巧丰满的焦糖、木质香气。
黑巧克力脆皮，包裹榛子碎，
新鲜榛子香气，衬托黑巧的醇厚，
像树木一样伸展芬芳。
表层巧克力淋面，
由加纳单一黑巧，
以略高于熔点的温度融化，
再从四周向中间慢淋，避免产生波纹，
厚度仅1mm左右。
三重榛子层次，
我们可以保留旧的元素，
但依然选择，
从风味到视觉，都呈现出不同，
人就是在一次次告别中，往前走的。
新的一年，也愿你有值得珍藏的过去，
与更美的未来。
