前两天，有位素食的朋友去参加了一场普通的饭局。
饭桌上，当她表示自己素食后，同桌人的好奇心一发不可收拾：“素食者喝不喝酒？什么，纯净素还不吃辛辣的植物？！你们素食者都不吃辣吗……”
今天我们就聊聊，素食与酒和五辛的关系，以及素食者到底吃什么。
PS：以后有人再问到时，可以把这篇文章转给他~
酒算素食吗？
首先，有一点非常重要：吃素的目的不同，那么相应的要求与忌讳也不同。
在中国，大多数素食者不喝酒。我们去过的各家素餐厅，也很少有酒的存在。这是因为，中国传统的素食者习惯上不饮酒。
在中国传统的文化基因中，“素”不仅仅代表植物性饮食。素色，即无色。《管子》中说道：“素也者，五色之质也；淡也者,五味之中也。”（素是五色的基础，淡是五味的中心）选择素食，也是选择一种朴质自然、淡泊宁静。
而古人认为酒是“所以就人性之善恶”（用来接近人性的善恶）。饮酒会削弱人的理性，放大内心的情感。社交场合的所谓“酒桌文化”，即借酒酣耳热之际的表现，看清一个人面具之下的本心。
追求淡雅宁静的“素”，自然与情感浓烈的“酒”不相干。再加上很多中国素食者是因为信仰原因吃素，而佛教戒饮酒，认为酒令人失去理智、放纵欲望，所以中国大多数素食者是不饮酒的。
当然，非信仰而素食的朋友们，也会喝酒。毕竟酒是由谷物或果实酿造的，在这个意义上，酒也可以算“素食”。
即便如此，还要注意到，大多数葡萄酒都不是素食！因为其中含有微量的蛋清、鱼胶和牛奶等动物成分。
为了使葡萄酒看起来更加澄清，酿酒厂会加入这些动物性成分来过滤杂质。
通常，高品质的白葡萄、桃红葡萄酒以及起泡酒经常会用到鱼胶过滤。红葡萄酒也经常会用蛋清或者是酪蛋白过滤酚类物质，以去除苦味。古代欧洲还会用公牛血来过滤葡萄酒，今天比较少见。
尽管葡萄酒在装瓶之前，酿酒师们都会处理这些过滤介质，但这些成分多少难免进入。
当然，市面上的素食葡萄酒少，但不是没有。最放心的办法是选择未过滤、未下胶的葡萄酒。也可以选择有由纯素（Vegan）认证的产品。
“荤”最早是植物？
因为信仰而吃素的朋友，他们吃的叫做“纯净素”，即不仅不吃任何含有动物成分的食品（也包括蛋奶蜂蜜等），还不吃五辛（又叫“五荤”）。
佛教中的五辛指：蒜、葱、洋葱、韭和兴渠（阿魏）。在现代，“五辛”一般还包含所有有辛辣味道且气味大的植物（如洋葱等）。
五辛戒的历史比素食本身更古老。
在我们中国上古的典籍里，已经有“荤”字。但那时候说“荤”，并不是“肉食”的意思，而是指味道辛辣、气味大的菜。不信的话，你看“荤”这个字还是草字头呢！
《庄子·人世间》中提到，当时的“祭祀之斋”要求“不饮酒不茹荤”，这个荤，其实就演变成了后来的五辛。
至于为什么斋戒“不茹荤”，是因为食“荤”会导致“气不洁”。在上古，人们在遇到大事时，都要沐浴斋戒，这不仅相当于一种社交礼仪，也是一种净化自身的仪式——“气”在古代还有着神秘学的含义，对修行者来说，“气不洁”可不仅仅是嗅觉的困扰，还影响修行了！
“荤”从“辛菜”转化为“肉食+辛菜”，还是离不开佛教。
中国佛教的素食吸收了本土祭祀之斋的“荤戒”。《楞严经》中谈及五辛，认为五辛会使人“熟食发淫，生啖增恚。”
素食者吃蛋奶吗？
这个问题不能一概而论。不同素食者的目的不同，素食的边界也不尽相同。
除了刚刚提到的“纯净素”，素食还有其他群体。
纯素（Vegan）
由于生态破坏、环境污染、畜牧业工厂化，西方在20世纪出现了严格的纯素（Vegan）。
这种纯素又被称为“严格素食”，除了肉还不吃蛋奶蜂蜜。相比中国的纯净素，只不禁五辛。
纯素不仅在乎吃什么，还在乎生活中的每一处细节，是否会给其他动物带来苦难。
除了食物，纯素主义者也不会使用任何动物制品。
蛋奶素
（Vegetarian/
Ovo-lacto Vegetarian）
选择这种素食的朋友，大多是出于朴素的“不杀害动物”的心理。
在英语中，狭义上的Vegetarian基本上就是蛋奶素（Ovo-lacto Vegetarian）。当然，Vegetarian也可以作为各种素食者的统称。
鱼素/海鲜素（Pescetarian）
鱼素主义者不吃陆地上的动物，但偶尔会吃一些海鲜。
他们认为低等动物没有发达的神经结构，生命活动基本靠反射，没有情感、也不会产生真正的痛苦。
由于语言上的习惯，中国人基本上都认为“鱼肉”也是肉，所以很少有“鱼素食者”。他们主要是在海外的群体。
每个人吃素的出发点不一样，素食的最终目标也不同，所以对素食边界的定义也就自然不同。
面对习惯不同、阶段不同的素食者，我们更需要彼此的包容与理解。
从普通的杂食到严格的纯素、纯净素，需要一个过程。素食本身，不也是通往爱和理解的过程吗？
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