让素菜更好吃的1味"万能酱汁"!入锅一煮解馋抗饿营养棒！| 素教素荟
美食
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2024-11-27 19:45
海南
🌬️“万冬季万物凋敝，动物蛰伏收藏”。冬补还是很有必要的，补身体一年的损耗，对来年的健康也很关键!在这个自然活动趋向休止的时节养生重在“藏”和“补”。植物的根，是冬天第一大补!![]()
本期素教素荟，邀请到了素食博主小猪的蔬食magic跟大家分享芋儿栗子羹和宫保藕丁的纯素家常菜做法，煨上一锅芋儿栗子羹，每一口都有不同的口感，食材在锅中交互相融，寒意仿佛能够一扫而空~![]()
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芋儿 300g、野生板栗 120g、红萝卜 40g、青笋 40g、香菇 1朵、干香菇 2朵、香菇水 300ml新鲜香菇洗净切小丁，干香菇提前泡发切小丁，红萝卜切小丁，莴笋去皮切小丁备用，芋头洗净上锅蒸15分钟，蒸好后去皮切小块备用；![]()
第一步，起锅热油倒入香菇丁、红萝卜丁炒出水分，片刻后下切好的芋头丁炒香，加入适量开水焖煮，煮开后加入板栗和剩下的香菇水，然后加入少量盐调味，转中小火煮5分钟左右；
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第二步，芋头和水加入料理机打碎，锅中煮开后将打好的芋头汤倒入，同时加入莴笋丁煮1分钟，最后加入调味料（适量的盐、胡椒粉、香油）翻炒片刻就可以出锅了，吃一碗胃暖暖的很舒服~![]()
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脆藕 1节、杏鲍菇 1根、水果黄瓜 半根、花生米 1小把、干辣椒 20节、花椒 20粒、生姜 5g![]()
莲藕去皮切成1厘米大小的丁放入淀粉水，杏鲍菇切成1厘米大小的丁，水果黄瓜半根切成小丁备用；![]()
第一步，准备万能酱汁：土豆淀粉 5g、赤砂糖 1大勺(15g）、香醋1.5大勺(18g）、生抽1.5大勺、盐2g、胡椒粉 1g、香油 1小勺、清水 1大勺搅拌均匀备用；![]()
第二步，起锅开水煮开，莲藕焯水20秒捞出冲凉备用，起锅热油倒入杏鲍菇翻炒，煸至底部金黄加入藕丁炒干水气盛出备用，花生米冷油倒入锅中小火慢炸，稍微开口后捞出备用；![]()
第三步，热油倒油放入姜丝炒香，下姜丝转小火下干花椒和花椒煸炒，翻炒片刻后下藕丁、杏鲍菇、黄瓜丁大火翻炒10秒，其次把提前准备好的酱汁和花生米倒入锅中大火翻炒10秒就可以出锅啦，脆脆的藕丁搭配香酥花生米还有Q弹的杏鲍菇真的连吃两碗饭，一定要试一试~![]()
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小猪的蔬食magic说，蔬菜才是餐桌上真正的主角，蔬菜的味道变化无穷，每一个季节的每一种蔬菜都有它独有的味道。喜欢静下心来整理蔬菜，充满感恩心去烹饪，也就把自己的爱融入到了料理中，再将这份爱传递给家人、朋友、网友，是多么有意义的一件事儿啊！
