豆腐、菌菇和它是绝配!简单易做懒人素食餐，天天吃不腻~| 素教素荟
美食
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2024-12-24 12:03
浙江
素食者饮食搭配有多丰富？其实远远超乎你的想象。这样的素食餐，三百六五天吃不腻，既营养丰富又美味可口！👇🏻有手就会哦！![]()
本期素教素荟，素食博主小猪的蔬食magic和大家分享天津特色名菜八珍豆腐和干锅花菜的纯素做法 ，杏鲍菇经过特殊处理，可以模仿出鱿鱼花的口感，再加上羊肚菌、栗子等各种食材，真的鲜美无比~![]()
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一盒内脂豆腐、栗子、白玉菇、香菇、羊肚菌、杏鲍菇、玉米、荷兰豆![]()
豆腐整块切小块不分散，表面撒上盐腌制备用，白玉菇去根分散，荷兰豆斜刀切小，香菇切细片状，玉米切细条状，杏鲍菇斜刀切薄片状再切十字花刀备用；![]()
第一步，蔬菜焯水：热水煮开杏鲍菇放入煮软后捞出，其次加入羊肚菌、栗子等配菜焯水几十秒后捞出蔬菜后栗子继续煮熟，杏鲍菇加入少许淀粉用牙签串好备用；![]()
第二步，160度油温杏鲍菇串炸定型后捞出，内脂豆腐裹满玉米淀粉放入油中慢炸，炸至表面酥脆捞出备用，起锅热油放入姜丝炒香后关火放入调味料（素耗油 2大勺、生抽 1.5大勺、老抽1/2小勺、赤砂糖 1/2勺、胡椒粉 2g、海盐 1/2小勺）；![]()
第三步，用余温炒香酱料后加入200ml蔬菜高汤 ，汤底煮开沸腾后加入焯水好的蔬菜翻炒均匀，其次再分2次加入水淀粉将酱汁收浓，最后加入一点点花椒油盛出淋在炸好的豆腐块上就可以美味享用了~![]()
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有机菜花 1个、二荆条干辣椒 8个、大红袍花椒 15粒、生姜片少许![]()
菜花处理成小朵，改刀切小块，花菜皮影响入味去掉，二荆条干辣椒剪细条备用；![]()
第一步，热锅放少量油先干煸菜花，提前加盐入味，保持中小火加盖焖片刻，继续翻炒直到表面微焦状态盛出备用；![]()
第二步，再次热锅加入油炒香姜片和辣椒、花椒，然后倒入菜花翻炒片刻，其次加入调味料（孜然粉1/2小勺、胡椒粉1/2小勺）翻炒均匀，起锅前加点生抽，炒出酱香味后可出锅享用啦~![]()
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小猪的蔬食magic说，蔬菜才是餐桌上真正的主角，蔬菜的味道变化无穷，每一个季节的每一种蔬菜都有它独有的味道。喜欢静下心来整理蔬菜，充满感恩心去烹饪，也就把自己的爱融入到了料理中，再将这份爱传递给家人、朋友、网友，是多么有意义的一件事儿啊！
