按照能量密度计算，最高的是含脂肪、油脂高的食物；接下去就是含糖量高的食物。
为什么说西蓝花是抗癌食品呢？
他们的逻辑是西蓝花含有莱菔硫烷多，而莱菔硫烷对抗癌有一定的辅助作用。
为什么管蓝莓叫抗氧化圣品呢？
因为它的花青素(花色苷)含量相对较高，具有较强的抗氧化能力。
我们以前做过关于花青素(花色苷)的研究。
紫色圆白菜（紫甘蓝）含花色苷也高，同时还含有较高膳食纤维，能额外受益。为什么不管紫色圆白菜（紫甘蓝）叫抗氧化圣品呢？
抗癌食品也是一样的道理。所以很难界定这个事。
一个食物不可能获得所有营养素；也不可能有一个食物，所有的营养素含量都高。
所以说还是要注重食物多样性，不用刻意强调营养密度这个概念。
第一，如果食物的品种没有变，理论上现在和以前的营养素含量不会变的。
只要食物的品种没变，基本上含量都是差不多的。
第二，现在好多食物的品种跟我们以前吃的品种不一样了，所以营养素含量也会变化。
第三，食物中的营养素含量，也会受到它生长的地理条件、土壤、气候的影响。
以花青素为例，我们之前做过很多研究。同样品种的蓝莓，即使种在同一个地方不同区域，不同的阳光照射，不同季节它的花青素的含量也会有不同。
科学吃素这件事，
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文&编 | 壹素界采编组，食素日课，景浩
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