杏鲍菇和猴头菇的天花板做法！简单好吃的一锅端懒人硬菜！汤巨浓郁～| 素教素荟
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2024-12-10 12:00
浙江
冷҈冷҈冷҈ ！最近气温骤降，我要拿出杀手锏了，做法简单，再就着这个浓郁的酱汁干饭，下饭之神。![]()
本期素教素荟，邀请到了素食博主素食小老弟给大家分享酸甜猴头菇和素香啫啫煲的纯素家常做法，不用动脑子，也花不了几分钟，简单到不能再简，酸甜酸甜的，不知不觉喝饭量也比多吃了一碗,“这是冬天幸福放大器”~![]()
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猴头菇提前2小时以上泡发，等泡发完全浸湿后稍微按压一下，挤出内部多余空气，去除根部老硬部分，然后将猴头菇撕成小块（大拇指或者1元硬币大小），半颗菠萝滚刀切小块备用，彩椒改刀切小片备用；![]()
第一步，准备纯素酸甜酱汁：碗中放入2勺纯素番茄汁、1勺白糖、1勺白醋、1勺素耗油、1勺玉米淀粉、3勺清水，所有调味料搅拌均匀备用；![]()
第二步，起锅烧开水，把撕好的猴头菇倒入水中煮10分钟捞出，沥干后过凉水静置5分钟，然后挤出猴头菇水分放入碗中，加入调味料（1勺生抽、1小勺糖、1小勺胡椒粉）抓拌均匀，然后再加2大勺玉米淀粉、2大勺红薯淀粉，将淀粉和猴头菇充分抓拌均匀；![]()
第三步，起锅烧热油，猴头菇放入油炸，炸至表面金黄捞出沥油备用，平底锅放少量油，倒入提前准备的酸甜汁，烧至汁冒大泡后关火，倒入猴头菇、彩椒和菠萝，再次开火把食材和酸甜汁炒拌均匀，出锅前再淋点油，再次翻炒均匀就可以出锅享用啦~![]()
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提前半小时泡发花菇，挤出多余水分备用，2根杏鲍菇头部切掉撕成细条放入碗中，放入少许盐抓拌均匀静置5分钟备用，杏鲍菇头部切成小块备用，生姜切成小块，红黄绿彩椒滚刀切小块，香菜切小段备用；![]()
第一步，静置好的杏鲍菇用水挤出水分，打散放入碗中加入调味料（少量松茸鲜酱油、1小圈素耗油、少许老抽、1小勺白糖、少许胡椒粉1大勺红薯淀粉），把调味料和杏鲍菇混合抓拌均匀，揉到杏鲍菇有粘性，取出小坨搓成小球放入碗中备用；![]()
第二步，起锅烧油，杏鲍菇球裹上一层红薯淀粉后放入锅中半煎炸，炸至表面金黄盛出沥油备用，准备砂锅待油烧热后放入生姜和花菇煸炒，炒出香味后放入杏鲍菇块、彩椒和杏鲍菇球，再加入少许热水；![]()
第三步，放入全部食材后加入少量松茸鲜酱油，盖上锅盖煲5分钟，放上香菜段，食材稍微搅拌均匀后就可以出锅啦，一道超香超下饭的素香啫啫煲，保证好吃到说不出话~![]()
素食小老弟说，吃素以后认识了很多从来没见过的食材，尝试了不少新奇的菜式。他希望以美食教学为媒介，将“素食并非只有青菜豆腐，素食也可以很丰富、很营养、美味”的理念传递给更多的普通人。公众号/今日头条/新浪微博等
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