萝卜，这应季的好食材，不仅价格便宜，还藏着满满的营养与风味。冬日里，家家户户的餐桌上总少不了它的身影，炖汤、炒菜、凉拌，样样皆宜。而今天，咱们就来聊聊一道家常又美味的小吃——炸萝卜丸子。外酥里嫩，一口一个，简直是冬日里的小确幸。
制作炸萝卜丸子，不少人会在加料上犯难：有人偏爱面粉，觉得能让丸子更扎实；有人则选择淀粉，追求那份轻盈的口感，但其实啊，这两种做法都差点意思。
推荐食谱：【炸萝卜丸子】
食材：绿萝卜、胡萝卜、食用盐、清水、葱花、母鸡蛋、鸡精、十三香、小酥肉粉、食用油
做法：
1.准备萝卜丝：首先，将新鲜的绿萝卜和胡萝卜分别切成细丝，两者搭配不仅颜色诱人，口感也更加丰富。随后，撒上一把食用盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，以杀出萝卜中的多余水分。腌制完成后，用清水冲洗掉萝卜丝上的咸味，并挤干水分，再稍微切两刀，保持一定的长度，不必切得太碎。
2.调制馅料：将处理好的萝卜丝放入碗中，加入切好的葱花，打入两个母鸡蛋，再加入一勺鸡精和适量的十三香调味。接着，倒入一包小酥肉粉，这是制作酥脆丸子的关键所在，能让丸子外皮更加酥脆可口。用筷子将所有材料充分搅拌均匀，直至馅料变得粘稠。
3.成型丸子：将搅拌好的馅料揉成汤圆大小的小丸子，注意丸子的大小要均匀，这样炸制时受热才会更加均匀，口感更佳。
4.炸制丸子：锅中倒入足够的食用油，待油温升至6成热时，将丸子逐一放入锅中，中小火慢炸。炸制过程中要适时翻动丸子，确保两面均匀受热，炸至金黄色且外皮酥脆时即可捞出。
5.享用美味：炸好的萝卜丸子外酥里嫩，金黄诱人，一口咬下，酥脆的外皮与鲜嫩的萝卜丝完美融合，美味至极。无论是作为零食还是下酒菜，都是绝佳的选择，大人小孩都爱吃。赶紧动手试试吧！
小贴士
1.火候掌握：炸丸子时，火候不宜过大，以免外焦里生。保持中小火，慢工出细活。
2.挤干水分：萝卜丝的水分一定要挤干，否则丸子不易成型，炸的时候也容易溅油。
3.复炸提香：想要丸子更加酥脆，可以在初次炸熟后，油温升至七成热，再进行一次短时间的复炸，十几秒即可，这样能让外皮更加酥脆，颜色也更加诱人。
