冬天一到，寒风凛冽，大家都忙着给身体补充营养，增强抵抗力。俗话说得好，“冬吃3根，站稳脚跟”，这可是老一辈人传下来的智慧，根茎类食材不仅营养丰富，而且因为长在地下，远离了农药的侵害，吃起来更加放心，更重要的是，它们大多数低脂肪、低热量，是冬季进补的好选择。
今天，推荐3种应季的根茎食材，不仅好吃，还特别容易保存，晒干或者腌制后囤起来，随吃随拿，方便得很！
第一根：山药
山药，它富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；同时，山药里的黏液蛋白还有降血糖、增强免疫力的功效，冬天吃山药，既暖身又滋补。
山药瘦肉汤
准备材料：山药一根、瘦肉200克、姜几片、盐适量、清水适量
制作步骤：
1.准备材料：山药去皮洗净，切成小段；瘦肉洗净，切成薄片，用少许盐和生粉腌制一下。
2.煮汤底：锅里加水烧开，放入几片姜，再把瘦肉片放进去，煮至肉片变色，撇去浮沫。
3.加入山药：把山药段放入汤中，转小火煮20分钟，直到山药变软。
4.调味：最后根据个人口味加盐调味，一锅热腾腾的山药瘦肉汤就完成了。
山药煮汤，口感绵软，汤汁鲜美，特别适合冬天喝上一碗，暖身又暖心。
第二根：洋姜
洋姜，也叫菊芋，长得和生姜有点像，但味道完全不同。它富含菊糖，能调节血糖，还能促进肠道健康。
腌制洋姜
准备材料：洋姜500克、盐适量、白糖适量、米醋适量、生抽适量、干辣椒几个、花椒一小把
步骤：
1.处理洋姜：洋姜洗净，切成薄片，用盐腌制2小时，杀出水分，然后挤干。
2.准备调料：干辣椒剪成小段，花椒备用。
3.调汁：在一个大碗中，放入适量的盐、白糖、米醋、生抽，调成腌料汁。
4.腌制：把挤干的洋姜片放入玻璃坛子中，倒入调好的腌料汁，再放入干辣椒段和花椒，盖上盖子，腌制3-5天就可以吃了。
腌制好的洋姜，酸辣脆爽，特别适合早餐配粥，或者当零食吃，别有一番风味。
第三根：红薯
红薯，又名地瓜，是冬天里的甜蜜使者。它含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素，不仅有助于消化，还能保护视力，红薯的吃法多样，烤着吃、煮着吃、蒸着吃，都美味无比。
拔丝红薯
准备材料：红薯500克、白糖150克、食用油适量
步骤：
1.准备红薯：红薯去皮，切成滚刀块，用清水洗去表面的淀粉，沥干水分。
2.炸红薯：锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入红薯块，小火炸至金黄色，捞出沥油。
3.熬糖：另起一锅，倒入少量清水和白糖，小火慢慢熬至糖浆浓稠，颜色变成琥珀色。
4.拔丝：把炸好的红薯块倒入糖浆中，迅速翻炒均匀，让每一块红薯都裹上糖浆。
5.装盘：出锅后，用筷子迅速夹起红薯块，可以拉出长长的糖丝，装盘即可。
总结:
冬天吃根茎类食材，不仅营养丰富，还能增强抵抗力。山药、洋姜、红薯这三种食材，不仅做法简单，还容易保存，晒干或腌制后，随吃随拿，特别方便。希望大家在这个冬天，都能吃得健康、吃得开心，站稳脚跟迎接每一个美好的日子！
