入冬后，天气渐寒，这时候，正是家家户户忙着囤菜的好时节，各种蔬菜纷纷上市，价格实惠，品质上乘，囤上一些，整个冬天都不愁没菜吃，在众多蔬菜中，花菜可是个宝贝，不仅营养丰富，口感脆嫩，还被誉为“叶酸冠军”。
花菜，学名花椰菜，是一种常见的十字花科蔬菜，它含有丰富的叶酸，特别适合孕妇和哺乳期妇女食用，有助于胎儿的发育和母体的健康，此外，花菜还富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，能够提高免疫力，促进消化，预防感冒。
入冬后，花菜的价格相对便宜，品质也更好，所以遇到这菜可得抓紧囤，多买一些，晒成花菜干，储存起来，随吃随取，特别省事！
晾嗮花菜干的制作步骤
晾晒花菜干其实并不复杂，只需要几个简单的步骤，就能把新鲜的花菜变成耐储存的花菜干。
1.挑选新鲜花菜首先，要挑选新鲜、无虫眼、无腐烂的花菜。新鲜的花菜颜色鲜亮，花蕾紧密，手感紧实。如果花菜已经开花或者颜色发黄，那就不要买了，这样的花菜口感和营养都会大打折扣。
2.清洗花菜
挑选好的花菜放在流动的水下冲洗干净，去掉表面的泥土和杂质。注意，花菜的缝隙里容易藏污纳垢，一定要仔细清洗。
3.切分花菜
将清洗好的花菜切成小朵，大小适中，方便晾晒和储存。如果花菜太大朵，晾晒时不容易干透，储存时也容易变质。
4.焯水花菜
在锅中加入适量的水，烧开后，加入少许盐和几滴食用油，再将切好的花菜放入沸水中焯烫2-3分钟。焯水可以去除花菜中的草酸，使花菜更加脆嫩，同时也能保持花菜的色泽。焯好后，捞出花菜，用冷水过凉，沥干水分。
5.晾晒花菜
将沥干水分的花菜均匀地铺在干净的竹帘或纱布上，放在阳光充足、通风良好的地方晾晒。如果天气好，一般晾晒3-5天就能干透。晾晒过程中，要定期翻动花菜，使其均匀受光，避免发霉变质。
花菜干炖五花肉片的制作步骤
晾晒好的花菜干不仅耐储存，而且风味独特，可以用来炖肉、炒菜、煲汤，都非常美味。下面，就给大家介绍一道花菜干炖五花肉片的做法。
1.准备食材
将晾晒好的花菜干提前用水泡发，洗净后沥干水分。五花肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。
2.炒制五花肉
锅中加入少许油，烧热后，放入五花肉片，小火煸炒出油脂和香味。如果五花肉比较肥，可以多煸炒一会儿，把油脂煸出来，这样吃起来就不会太腻了。
3.加入调料
五花肉炒好后，放入葱姜蒜末，炒出香味。然后，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
4.炖煮花菜干
将泡发好的花菜干放入锅中，加入适量的清水，没过食材即可。大火烧开后，转小火炖煮20-30分钟，直到花菜干和五花肉都充分入味。
5.收汁出锅
炖煮好后，大火收汁，使汤汁变得浓稠。如果喜欢喝汤，可以多留一些汤汁；如果喜欢干香一些，可以把汤汁收干。最后，撒上葱花或香菜末，即可出锅享用。
三个小贴士
1.晾晒花菜干时，一定要选择阳光充足、通风良好的天气。如果天气不好，花菜容易发霉变质，影响储存和食用。
2.泡发花菜干时，最好用温水，不要用开水或冷水。温水泡发速度快，且能更好地保留花菜干的营养和口感。
3.炖煮花菜干时，要用小火慢炖，这样花菜干才能充分吸收汤汁，变得更加软烂入味。大火急炖容易把汤汁烧干，影响口感。
总结
入冬后，正是囤菜的好季节。花菜作为“叶酸冠军”，不仅营养丰富，而且价格实惠，非常适合囤购。晾晒花菜干的过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的制作步骤和小贴士，就能轻松制作出美味的花菜干！
