一项由牛肉行业资助的营养研究意外地为植物蛋白的健康价值提供了有力支持。尽管研究假设植物蛋白在营养上不如动物蛋白，但最终结果却表明，植物蛋白在促进肌肉合成和健康方面可以与动物蛋白媲美。
这项研究的结果似乎并未获得资助方的广泛宣传，但知名素食研究者兼YouTuber Mic The Vegan在其视频《牛肉行业研究发现植物蛋白媲美肉类》中对这些发现进行了深入分析。
根据研究数据，这项实验招募了17名健康女性，并将她们分为三组，分别摄入牛肉、植物蛋白（如豆类和全麦食品）以及含“非完整”植物蛋白的膳食。
研究原本似乎意图证明牛肉在促进肌肉蛋白合成方面具有显著优势，但实验结果却表明，三组参与者在肌肉蛋白合成方面并无显著差异，即使是依赖全麦面包这一非传统蛋白质来源的组别，也显示了与动物蛋白类似的效果。
“非完整”蛋白质通常是指某些氨基酸含量较低的蛋白质来源。然而，营养学专家早已指出，这一概念存在误导性，因为所有植物性食品都含有人体必需的九种氨基酸，只是含量有所差异。
肉类、乳制品和蛋类行业经常资助营养研究，但这些行业正面临越来越多的科学证据挑战。这些证据表明，精心规划的纯素饮食适用于生命的各个阶段，包括怀孕和儿童生长阶段。美国营养与饮食学会和英国国家医疗服务体系（NHS）等世界主要健康和营养机构都支持合理规划的植物基饮食。
