11月20日，芬兰食品科技公司Solar Foods的创新蛋白质Solein近日在美国首次亮相，这标志着这一“空气中创造的蛋白质”进入全球第二个商业化市场。在纽约市著名餐厅Olmsted，屡获殊荣的主厨Greg Baxtrom推出了一系列特别菜品，用Solein演绎未来美食的无限可能。
获准进入全球重要市场
2024年9月，Solar Foods取得了美国食品药品监督管理局（FDA）认可的“自我确认GRAS”（Generally Recognized as Safe）认证，为Solein在美国市场的销售铺平了道路。此外，该公司位于芬兰万塔的生产设施Factory 01也完成了FDA注册及其他商业化所需的合规手续。Solar Foods首席商务官Juan Manuel Benitez-Garcia表示，美国作为全球最大的蛋白质消费市场之一，文化多样、消费者需求广泛，为Solein提供了巨大的发展机会。
“美国市场是Solein发展历程中的重要里程碑。通过在新加坡的试点营销活动，我们积累了宝贵经验。我们期待Solein在美国市场中的创新应用。”Benitez-Garcia说道。
颠覆性生产技术与多元应用场景
Solein的独特之处在于其完全脱离传统农业，通过空气、水、可再生能源以及少量矿物质生产。它不仅能够提供优质蛋白质，还能以其独特的多功能性满足多种食品需求。从肉类替代品到冰淇淋、奶酪，从意大利面到沙拉酱，甚至运动营养和功能性饮品，Solein展现了广阔的应用潜力。
Benitez-Garcia补充道：“Solein既能取代传统动物蛋白，又能在多种产品中提供天然的奶油口感和优质营养，例如冰激凌和酸奶。作为一种细腻分散的粉末，Solein在汤品、酱汁和饮料中也表现出色。”
Olmsted餐厅首尝Solein
此次合作的亮点之一是纽约市Olmsted餐厅的特别晚宴，主厨Baxtrom以Solein为原料设计了四道创意菜品，包括经典的“啤酒面糊炸南瓜圈”和“Solein巧克力慕斯”。这些菜品不仅突出了Solein的多功能性，还展现了无缝替代奶制品和蛋类的可能性。
Baxtrom表示：“可持续性一直是Olmsted的核心价值。当Solar Foods联系我，邀请我们成为Solein的首发平台时，我们深感兴奋。这是一次推动食品未来的独特机会。”
全球化步伐与太空潜力
自2023年首次在新加坡推出以来，Solein已成为多个知名食品品牌的新选择。2024年4月，Solar Foods的首个工厂投入运营，同年9月，该公司成功在芬兰Nasdaq First North Growth Market上市。值得注意的是，Solein因其颠覆性技术被NASA评为Deep Space Food Challenge国际类别优胜者，证明其在太空食品领域的潜力。
Solar Foods的这一创举不仅重新定义了蛋白质生产模式，也为全球食品安全和可持续发展提供了新路径。
