植物奶行业迎来了一个意想不到的创新：由西瓜籽制成的西瓜籽奶。Forca Foods创始人Guilherme Maia Silva希望通过这款产品，为日益拥挤的植物奶市场注入新鲜活力，同时为消费者提供“令人兴奋的新选择”。
巴旦木奶和燕麦奶虽然在市场上占据主导地位，但其水资源消耗问题逐渐引起关注。根据Maia Silva的研究，西瓜籽在水足迹上的表现显著优于传统作物，这为他进入植物奶行业提供了明确方向。
“我的家人和朋友对现有植物奶的局限性颇有抱怨，”Maia Silva表示，“市场需要一款兼具可持续性、风味、质感和营养的产品。”
在加州大学戴维斯分校攻读植物科学期间，Maia Silva阅读了一篇关于全球作物水足迹的研究，西瓜籽的环境优势让他意识到这一原料的潜力。他进一步研究发现，西瓜籽不仅水足迹低，还能在口味和营养上提供独特优势。
经过一年半的研发，今年9月，Milkish正式上市。其配方由西瓜籽、水和MCT油等成分组成。MCT油赋予产品丝滑的口感，而豌豆蛋白虽占比不到2%，却有效改善了风味，使产品无需额外添加糖分或人工甜味剂。
“西瓜籽奶口感接近巴旦木奶，但在水足迹和可持续性方面具有明显优势，”他说，“它既可以拉花咖啡，也可以搭配麦片，甚至作为烘焙原料。”
Milkish的售价为每32盎司4.99美元，较市场主流产品更具吸引力。Maia Silva解释道：“作为一个新品牌，我们希望通过亲民定价吸引更多消费者尝试。”
展望未来，Maia Silva表示，Milkish的目标是成为Whole Foods和Sprouts等天然食品零售商的主流产品，挑战巴旦木奶和燕麦奶的市场份额。“我们希望在未来几年内成为植物奶市场的领先品牌，以价格亲民的方式让更多人享受到可持续的选择。”
