超市的植物奶种类正变得前所未有地丰富。豆奶、燕麦奶、巴旦木奶、椰奶、米奶、澳洲坚果奶……面对如此多样的选择，消费者或许会问：哪一种对环境的影响最小？
根据麦吉尔大学生物资源工程系教授Vijaya Raghavan的研究，答案可能并不简单。Raghavan在2017年的一项研究中发现，从营养角度看，豆奶在众多植物奶中表现最优。但在环境影响方面，各类植物奶差异显著。
总体来看，植物基饮品的环境影响确实低于传统牛奶。然而，原料种植方式、生产条件等多种因素，使不同植物奶的“绿色程度”千差万别。
在加拿大，生产豆奶和燕麦奶的主要原料大豆和燕麦大多本地种植，因此对环境的影响较小。但巴旦木奶的情况则截然不同。巴旦木的种植需耗费大量水资源，且常在水资源紧张地区进行生产。根据学术网站Our World in Data的数据，米奶在温室气体排放方面排名第一，而巴旦木奶则在耗水量上位居前列。
此外，椰奶和腰果奶的生产或将助长亚洲地区的森林砍伐，进一步加剧生态问题。
运输、包装及分销环节同样不可忽视。甚至饮品的调味剂，如可可风味饮品所需的可可豆，其种植也带来额外的环境负担。
专家普遍认为，使用本地种植原料制成、无需冷藏的植物奶（如燕麦奶和豆奶）是目前减少环境足迹的最佳选择。
“每种植物奶都有其优势和劣势，消费者在选择时应综合考量，”Raghavan表示。
