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大蒜生吃熟吃功效大不同
生蒜辛辣
胃肠脆弱的朋友可能耐受不了
大蒜做熟不仅减少刺激
还可以帮助健脾胃
而经过高温发酵过的黑蒜
再搭配牛肉，不仅增强了健脾胃的功效
还能给牛肉增添香甜的风味
到底如何操作快来看看吧！
潘振宇
中国烹饪大师
主要食材
牛肉、大蒜、黑蒜
烹饪步骤
1
煎制
新鲜牛肉用热水焯水1分钟后捞出，焯的时候记得加点料酒。起锅烧油把大蒜煎至金黄，再下入牛肉一起煎制。
2
炖煮
加入适量水，放入小葱、香菜、胡萝卜、洋葱、生姜、酱油、盐、糖、陈皮，中火炖20分钟，再改小火炖40分钟。
张晋 西苑医院治未病中心主任
陈皮有和胃行气化痰的作用
牛肉养脾胃、强筋骨
两者搭配可以消食防食积
3
出锅
捞出蔬菜，加入黑蒜，汤汁收浓即可出锅，放一点水果可以解腻。
张晋 西苑医院治未病中心主任
大蒜生吃熟吃功效不同
生吃辛热，熟吃甘温
做熟后辛辣味道减少
刺激性减弱，更有利于护脾胃
黑蒜经过高温发酵
也可以减少辛辣味，味道更香甜
同时里面的多酚类物质
有助于增强免疫、抗肿瘤
调节肠道的菌群
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