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俗话说“山珍海味，不如冬笋一味”，它以独特的口感和丰富的营养价值，被称为“素食第一品”、“地下软黄金”等。
天寒地冻，大家都爱吃一些高热量的食物，而且马上过年了，各种硬菜更是少不了，就容易出现肠胃不适、上火等，建议大家经常吃点冬笋，采购年货时也可以囤两斤，给肠胃好好洗个澡！
冬天这菜抓紧吃
冬笋是毛竹生于地下的嫩茎，它的上市时间就是11月至次年2月份，趁着现在还应季，大家可以抓紧尝鲜~
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润肠通便
冬笋是膳食纤维含量非常高，它就像肠道的“清道夫”，素有“吃一餐笋，刮三天油”的说法。适量食用有助于改善便秘问题，清理肠胃垃圾，让身体更轻松。
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清热化痰
冬笋性味甘寒，入肺经，有滋阴清热、清肺化痰的功效。冬季天气干燥，因为肺热所导致的咳嗽、咳痰，阴虚火旺所导致的五心烦热、口腔溃疡、咽喉肿痛、口干等症状，都适合吃些冬笋帮助缓解。
控压护心
减肥控糖
冬笋富含B族维生素，可以促进脂肪的分解代谢。它也是低糖、低脂、低淀粉的食材，再加上膳食纤维含量丰富，也是非常适合糖尿病人群、减肥人群食用。
每年到了笋上市的季节，都能看到因大量吃笋消化道出血的病例，这是因为冬笋的纤维含量非常丰富，而且纤维较粗，就可能擦伤消化道。
冬笋虽然鲜美，食用也要适量，每次建议吃150克以内，胃溃疡、消化功能差的人要少吃。
另外冬笋的草酸含量比较高，烹饪前记得要焯水，可以在水里加一点盐和糖，煮几分钟，能更好地去除涩味。
葱烧冬笋牛蹄筋
牛蹄筋是补肾强筋骨的好食材，搭配温通阳气的大葱，再配上既补又清的冬笋，非常适合中老年人在冬季食用。
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2、冬笋剥皮去根切块，用淘米水焯煮后捞出。
3、大葱切段打花刀，下锅煸炒至焦黄。倒出一部分底油，加糖、料酒、蚝油调味，加入开水、酱油。下入提前处理好的牛蹄筋和冬笋翻炒，大火收汁淋油出锅即可。
冬笋素面
冬笋搭配香菇，鲜上加鲜又营养，比肉还要香！用它们煮上一碗素面，热热乎乎又养胃。
1、香菇泡水，滤去泥沙不换水备用；冬笋焯水后，加少许面粉煮汤汁备用。
2、香菇水和冬笋汤下锅煮开2-3分钟后放入面条。
3、面条成熟加入酱油、盐、胡椒粉调味，出锅后加入炸制的豆皮和葱绿增香即可。
冬笋季节性强，保存不当还容易变质腐烂，大家可以这样处理，不浪费每一口鲜味，也能延长它的赏味期。
如果是短期保存，记得放在阴凉避光的地方，可以放2-3天。
想要整颗保存更久一点，可以找一个密封罐，将新鲜的笋放进去，用米完全盖住，然后用保鲜膜和盖子封死放进冰箱里，可以保存1-2周。
想要保存更久，可以根据个人需求，把冬笋去壳切成块或者片，焯水后沥干水分，装入保鲜袋系好，冷冻保存，每次吃的时候按需取量，解冻后再烹饪。
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冬笋营养丰富，所以应该尽量多吃，这种说法对吗？
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