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养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~
我们的血管要定期进行“大扫除”
才能保证健康
今天专家带来两个清理血管的“工具”
一个是“扫把”是栗子中的多酚类化合物
通过抗氧化，清除自由基
起到保护血管的作用
另一个是“除油剂”，是茄子中的绿原酸
可以分解和代谢血液中的胆固醇
起到保护血管健康的作用
今天我们就用栗子和茄子
为大家带来一道美味菜肴——京味烧双丁
接下来走进《养生厨房》去了解一下
刘龙
中国烹饪大师
主要食材
栗子 茄子
烹饪步骤
1
处理栗子
栗子用瓶盖垫底，切十字更好剥壳，锅中倒油煸炒栗子，炒出香味后加清水，放小苏打盖盖小火焖煮20分钟。
用量：1斤栗子放1克小苏打。
2
出锅
开大火收汁即可出锅。
1
煎茄子
茄子切成“梳子刀”，撒上少许玉米淀粉拌匀，锅中放油，放入茄子煎制金黄。
2
煸炒
再放入蒜末炒香。
3
调味
碗中放入生抽、老抽、蚝油、醋，兑成碗汁，烹入锅中。
4
出锅
再加入提前煮熟的栗子和青红椒，翻炒均匀，出锅即可。
徐维盛 中国疾病预防控制中心 营养与健康所研究员
预防动脉硬化的两个“工具”
1、多酚类化合物：抗氧化、抗炎、抗病毒，有助于保护心血管
2、绿原酸：是“除油剂”，保护心血管
栗子富含多酚类化合物
茄子富含绿原酸
富含膳食纤维的芹菜、富含钾元素的毛豆、富含叶酸的菠菜，也都是有利于心血管的蔬菜。
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