有人学习营养之后总觉得家里人的饮食结构或习惯不科学、不够健康合理，尤其是父母老人还经常患有饮食相关慢性疾病等，攒了一肚子理论去劝说，最后还是会因为家人一句“习惯了”败下阵来。这也是我自己一直面临的问题，我们家目前是三代同堂的生活状态，在改变老人的饮食习惯方面，我比较用心，有些心得体会和大家分享一下。
这种子女懂营养但老人不听从的情况出现，我认为主要有两个原因：
一是认知的局限性。每个人生长环境、受教育程度都不同，你很难用你知道的理论和他们说明白，你说膳食指南推荐你这么吃，他说啥是膳食指南？你说某某专家团队有研究表明吃这些有害，他说我不信，骗人的吧～他总有自己的一套理论和经验，对于挑战他三观的新知识，会自然地排斥，不爱接受。
二是饮食习惯难改变。 一个人的饮食习惯、对食物的好恶，都寄托了个人感情和回忆。吃肉汤泡饭觉得很香，因为吃的时候就联想到小时候这可是难得的美味；爱吃咸菜，不舍得扔掉剩菜，是因为他们那个年代物资匮乏；不爱喝奶，也是因为他们从小没喝过，不习惯奶的味道。对于我家老人来说，冬天就吃萝卜白菜，让他们换个样儿呗，他们说这不挺好嘛还有啥吃的啊，因为他们一直就是这么吃过来的。
饮食习惯确实难改，但不代表不能改变。我从以下两方面入手，逐渐改变了他们一些不好的饮食习惯。
一方面，少说多做，首先从改变做饭环境开始。引进新食材，把我认为更有益健康的食材买回来，做一顿示范一下，告诉他们怎么做，怎么吃，换样吃，换法做，让家里人知道除了萝卜白菜还有很多食材可以选择。潜移默化，再买菜的时候他们也会多看其他菜一眼。自从我婆婆吃过佛手瓜并觉得好吃以后，我家里佛手瓜的各种做法都吃过了。我家冰箱里的绿叶菜储备也与日俱增。我还主动承担挑选购买家庭调料的任务，让家里的调料大更新，低钠高钾盐、淡盐酱油、橄榄油、亚麻油等就渗透到日常菜肴中了，悄无声息地为家庭饮食营造健康环境。家里老人都有高血压，从去年开始我就给家里买低钠高钾盐，快用完了再找我买。像食用油这种比较沉的，我都尽量网购送到家，让老人省心省力。我还买了豆浆机、空气炸锅和不粘锅等厨房小家电，以及控油壶等厨房工具，以便落实少油少盐、多吃豆制品等健康饮食习惯，让老人体会到科技改变生活。
另一方面，“因材说教’’事半功倍。照本宣科像讲课那样的说教肯定是不管用的，不仅当时听不进去一点儿，以后都会排斥你说的内容。我总结了一下我家几位老人的认知特点，分成三个类型分别采取不同的“说教”对策，不知道有没有同款老人。
①小心谨慎型老人。看什么新食材都太不敢尝试，觉得有“毒”。除了自己做的，其他的都是科技与狠活，容易吃坏。如果还患有慢性疾病，就更谨慎了，很容易吃得不均衡。针对这种情况首先要辟谣，打破他对慢性疾病和一些食物的错误认知，比如芹菜降血压、骨头汤补钙、水果升糖等。纠正了这类错误观念，正确认识食物以后，自然就会有所改善。这两年我家里糖尿病患老人也开始吃水果了，主食也不再只吃一丢丢了。
②固执无畏型老人。这种老人什么都吃，一副无所谓的态度，爱吃咸菜就猛吃，不听劝。这就需要更多的耐心，慢慢引导。如果劝不动本人，可以从改变他周围的人开始。如果在一起生活，言传身教来影响他是最好的。在我家里，我妈是比较固执的，但我爸比较听得进去。于是，我让我爸带动一下，效果还不错。
③爱学习型老人。这种相对容易引导，帮助他们关注官方的视频号、公众号、下载正规的app，让他们从中了解正确的健康知识和烹饪方法等。现在AI盛行，可以让家里老人利用起来，不听你的，没准会听AI的。
要注意的是，改变他们的同时也要尊重他们的选择，比如老人爱吃汤泡饭，偶尔也让他泡一下，解解馋，家人感到舒心，就会更愿意配合。另外，老人和孩子一样，也需要足够的情绪价值，该鼓励夸奖的时候，不要吝啬赞美之词。无论面对什么情况，我们的初心都是为了他们的健康，慢慢来，别急躁，假以时日家里人总能感受到。
本文作者：刘爽（注册营养师），来自营养师工作坊。
请点击上图或链接：【营养师工作坊】不只是教学培训，还是共建共享
衡膳营养
专注于营养师学习、实践和综合发展，举办各类营养课程、营养科普、学术会议、交流活动、营养自媒体和企业合作等，是国内为数不多的大型开放性营养社群。在这里，你可以学习营养成为营养师（考取营养师证书），或提高营养技能，从事营养师相关实践。
