食谱是人们理解或落实营养配餐的主要工具。编制食谱是营养师最重要的基本技能之一，可应用于各种营养相关工作中。表面上看，食谱编制过程主要是一些繁琐的计算，其结果只是这种食物几克那种食物几克的、或繁或简的表格，但实际上编制食谱需要很多实践经验来支撑，否则编制出来的带量食谱就很难在生活中落实。这也是只凭食谱编制软件无法做好食谱工作的原因。
在实践中，编制食谱容易但落实食谱难是如此普遍，以至于很多营养人放弃使用食谱，或干脆认为带量食谱没什么用。然而事实并非如此，近年我们围绕食谱做了很多工作，优化食谱编制过程，原创四格配餐法，克服食谱落实的难点，在减重、控糖等营养服务中使用食谱，在健康科普时应用食谱，在课程开发中纳入食谱......不论做什么营养相关工作，一定想办法把食谱用好，这极大拓展了我们对食谱内涵和形式的理解，也提升了相关营养工作的质量。衡膳营养 一心一意，带动、带领营养师学习成长和发展
我在2020年8月开设第一期食谱编制及应用课程，之后不断迭代更新，到2022年6月开讲第六期食谱编制及应用课程，在两年时间内快速完成了6期食谱编制教练课程，培训了近500名营养师。那之后，王兴国老师指导并要求我暂停讲授课程，全力拓展食谱应用，包括围绕食谱提供减重、控糖等营养服务，撰写控糖食谱书、减重食谱书和提高免疫力的食谱书，把四格食谱用于课程开发和线下培训、知识付费和自媒体科普，跟企业开展食谱合作......在这两年多时间里，我带领食谱工作室，做了大量食谱相关工作，积累了不少经验。这些工作和经验让我重新审视食谱编制及应用课程内容，决定推出全新的第七期整合课程《食谱编制与围绕食谱开展营养工作》，课程将全面融入我们近年在食谱实践中获得的宝贵经验。
《食谱编制与围绕食谱开展营养工作》课程内容恰如其名，由两大部分组成，第一部分是讲授食谱编制的方法，包括软件使用、计算法、食物交换份法、四格配餐法等，以及一般人群食谱、减重食谱、糖尿病食谱、儿童食谱、学生营养餐、孕期食谱、妊娠糖尿病食谱和月子餐食谱等，并融会贯通掌握更多个性化食谱的编制方法。第二部分是分享在营养相关工作中应用食谱的经验，包括营养服务、家庭健康调理、营养餐制作、PPT科普讲座、科普图文、科普自媒体（视频）以及跟企业或平台开展食谱合作等，并把食谱拓展到更多应用领域。具体课程表如下：
《食谱编制与围绕食谱开展营养工作》课程内容
课程四大特色
1.在一般方法的基础上，融入我们的实践经验和理念
我们不但长期在营养师培训课程中讲授食谱编制的一般方法，而且多年来在营养相关工作中应用食谱，积累了丰富的实践经验，提出了具有原创性的方法和理念，比如四格配餐法、围绕食谱开展营养服务、食谱要有功能和示范作用、重视单个食材等，本课程要把这些实践经验和理念融入其中。
以减重和控糖为突破点，开展营养服务
以人为本，开展多种形式的营养科普、会议和交流活动
2.作为《营养特训班》主力课程之一，学员可抵值报名《营养特训班》
食谱编制与应用课程是王兴国老师《营养特训班》的特色内容之一。《食谱编制与围绕食谱开展营养工作》课程的学员可以抵值报名参加《营养特训班》的学习。桃李成蹊，第12期《营养特训班》锚定营养师专业度和实践能力
3.提供超级“工具包”，简化操作或方便学习
包括各类人群一周食谱、相关的指南/规范/标准、食谱模版、课程讲义、PPT科普讲座课件、食物成分数据表格（高钙、高钾、低GI食物等）、推荐食材清单、菜肴库和食物重量示范图等。让大家学习起来快捷方便，以后在食谱实践中拿来就用。
4.有专门的辅导老师，随到随学
线上课程可以长期回看，学习时间比较灵活，学员可以选择合适时间学习。课程有专门的学员微信群，微信群内有授课老师答疑和辅导。课程可随到随学，有食谱教练跟进指导。
衡膳营养
专注于营养师学习、实践和综合发展，举办各类营养课程、营养科普、学术会议、交流活动、营养自媒体和企业合作等，是国内为数不多的大型开放性营养社群。在这里，你可以学习营养成为营养师（考取营养师证书），或提高营养技能，从事营养师相关实践。
