话不多说，直接进入推荐名单：
1.《临床营养学》
我长期在医院从事临床营养工作，也讲授过本科生临床营养学课程，但我看过、用过的《临床营养学》教材都不怎么样，有些教材名头不小但学术质量很差，内容抄来抄去，脱离临床实际，甚至漏洞百出。不过，现在终于有一本我看好的临床营养学教材了——国家卫生健康委“十四五”规划教材《临床营养学》（第一版，下图），由石汉平教授和陈伟教授主编，它也是临床营养学纳入全国高等学校五年制本科临床医学专业的第一本教材。
这是一本名副其实的临床营养学教材，全书400多页，从第50页就开讲临床营养内容了（之前是基础营养知识），其中100页简明扼要地讲解了44种临床疾病的营养治疗原则。这本教材把临床相关营养诊断的思路、路径、工具/量表、方法和责任人都理顺得清清楚楚。还在治疗膳食、肠内营养和肠外营养等一般内容的基础上，详细阐述了营养影响症状（比如恶心呕吐、便秘、腹泻、口腔溃疡等）和营养紊乱（比如食物过敏、食物不耐受、隐形饥饿、肌少症）等跟临床治疗密切相关的问题。
我从头至尾翻阅本书，了解其内容，并在微博上推荐。虽然知乎上有人指出了本书的若干可疑错误或不足，但瑕不掩瑜，它的确是一本很好的临床营养学教材，特别是当把它与过去那些临床营养学教材对比时。这本临床营养学教材质量较高、远超过去同类教材，一个很主要的原因是，该教材主编是营养专业领域的理想主义者，对临床营养学这个专业不再是应付了事完成任务或者拉关系沽名钓誉，而是充满激情和责任感。延伸阅读：用好《临床营养学》教材，助力健康中国建设
2.《营养学——概念与争论》
就我看过的教材而言，国外的教材通常比国内的表达严谨，文字活泼，重点突出，更适合学生使用。毕竟学生们要学习的教材有很多本，不可能通过学一本教材就在这个学科上达到较高的专业度。也就是说，教材内容的重点应该是基础性的、应用性的和易于理解掌握的专业知识技能。在这一点上，美国大学营养学教材《营养学——概念与争论》（第15版汉译，下图）的表现尤为突出。
要注意，这本汉译《营养学——概念与争论》先后有多个版本，第8版、第13版和第15版都在网上售卖，封面有点类似，不要搞错。上图第15版的翻译是陈伟教授，他也很推荐这本教材（下图）。不过，目前美国用的是这本教材的第16版，还没有汉译版面市。
3.《食物营养与配餐》
毫无疑问，一本教材质量高低主要是由主编水平决定的。由范志红教授主编的普通高等教育“十四五”规划教材《食物营养与配餐》（第二版，下图左）就是质量很高的教材。从第1版开始，我就推荐营养师学员们使用这本科学易懂、细致全面、富有启发性的教材了，对初学营养的人非常友好，营养师学员们的反馈普遍很好。
2024年范志红老师又主编了《食品营养学》教材（上图右），以食品—健康的关系贯穿始终，把食品科学与营养学加以融合，而且强调简洁、亲切和条理清晰，追求阅读舒适感，还提供PPT和主编音频。这也是比较领先的教材理念了。不过，我自己还没来得及认真阅读《食品营养学》这本教材，不像对《食物营养与配餐》那般了解。
4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》
如果说《食物成分表》/食物成分数据库是营养学第一需要的工具，那么《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》就是紧随其后第二需要的工具。对大多数人而言，中国营养学会编写的《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册（2023 版）》（下图左）是实用且便捷的专业工具。它系统阐释了DRIs的基本概念、主要基础数据和研究方法，列出了能量、营养素和其他膳食成分的速查表及相关说明，逻辑清晰、一目了然。《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》（下图右）承载着关键且丰富的营养基础数据，包括不同生命阶段人群70余种营养成分EAR（平均需要量）、RNI（推荐摄入量）、AI（适宜摄入量）和 UL（可耐受最高摄入量）等近千个推荐数值，非常专业和复杂，主要供专业人员参考使用。
延伸阅读：中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs2023）全表在此
5.《生活方式医学》
在营养实践中，饮食干预或调理总是要与生活方式整合在一起才能发挥更好的作用。以大家耳熟能详的慢病调理为例，说常见慢性疾病都是吃出来的并不贴切，不如说它们主要与生活方式不健康有关。慢性调理、健康管理都要从生活方式入手。生活方式干预既可以预防疾病，又能治疗疾病，因此近年生活方式医学也传播开来，得到越来越多的认可和重视。但在生活方式医学领域，国内还是相对落后的。美国马萨诸塞州总医院心脏病专家James Rippe主编的学术教科书《生活方式医学》（第3版汉译，下图）是一本很受推崇的大部头（全书1000多页）。因为内容太过浩大，一页一页学习是不可想象的，故更适合作为工具书来使用。
实际上，在美国这本书的第4版已于2024年面市，但国内汉译版还是第3版。此外，因为生活方式医学是当前的大热门，所以国内外有很多此类书籍，但能作为教材或工具书使用的——据我了解——并不多。
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衡膳营养
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