11月中旬上海的《四格配餐法培训分享会》结束之后，我就跟伙伴们开始筹备到成都去。经过充分的前期准备，2024年12月22日，《四格配餐法培训分享会》在成都春熙路银石广场落地开讲。参加本次培训分享会的三十多位学员身份各异，有注册营养师、中医师、临床营养科医生、儿科医生、主管护师、高校营养学科老师、幼儿园老师、母婴店主、营养品经营者等，来自成都、重庆、长沙、西安、广州、合肥、海口、南宁、贵州仁怀、四川眉山、泸州、万州和广安等地。他们大多数是我们衡膳营养社群的学员，有一些是王兴国老师《营养特训班》的伙伴。在一整天时间里，大家认真而热烈地学习四格配餐法、分享工作经验，意犹未尽，相约未来。
学习专业，提升技能
主持人注册营养师江山向大家介绍了本次课程的学习安排和内容，随后大家进行了简单的自我介绍，上午的专业学习就拉开了序幕。
上午的培训内容主要是四格配餐法，由我主讲四格配餐法的基本原理、方法和应用要点，以及如何在家庭健康调理中应用它，并组织带领大家现场动手操作、练习四格配餐法（下图）。从一开始静静地讲课听课、鸦雀无声，到后来热热闹闹地比划、七嘴八舌，学员们的认真学习和积极参与的态度给我留下了深刻印象。
四格配餐法操作、练习的现场
学完就用、当场操练，是四格配餐法线下培训的固定节目，也深受大家喜欢。这次我们给每个小组布置一项健康调理配餐任务，包括儿童长高、妊娠糖尿病、高血压、 高血糖、成人减重等不同主题。小组成员要在固定时间内协作完成配餐，并上台讲解展示，我会结合四格配餐法的应用一一进行点评。纸上谈兵终觉浅，配餐要亲自动手实践才行！
配餐点评
配餐点评
分享经验，强化链接
下午的主旨是分享经验，先由我主讲《围绕食谱开展营养工作，做有自己属性的营养师》，分享自己的营养工作和营养师成长经验，然后是各位伙伴和学员们的个人分享。大家或立足于对四格配餐法的理解和运用，或立足于自己实际工作中的困难和感悟，或立足于参加培训分享会受到的启发和收获，进行了深入而热烈的交流。不同专业背景、不同职业岗位、不同发展路径的学员们共话营养工作和个人成长。认真听下来，学员整体水平之高，营养师职业之“卷”，有点儿让人始料不及。
注册营养师刘端端老师（左上）来自四川省营养学会。她说既往自己在海外从事营养咨询服务的经验是不提供食谱，因为即便提供食谱客户也很难做到，但她这几年受到我们食谱工作的启发，认识到不是食谱没有用，而是营养师食谱技能不到位！
余力黎老师（左下）来自四川省营养师协会办公室，她是受邀参加本次培训分享会。余力黎老师表示，这次参会认识了很多优秀的从业营养师和医护人员，看到营养师们对相关技能的需求。四格配餐法确实是营养师开展工作的抓手。围绕营养师开展相关工作，包括培训和技能提升是协会下一阶段工作的发力点。
陈容老师（右下）来自海南省营养学会，她培训培养了成千上万名营养师，发现大家考取证书容易，但真正胜任营养师工作的能力远远不够。她表示很早就知道四格配餐法在实践应用层面做的非常到位，是营养师开展营养工作的抓手，此次特意来成都参会学习考察。
文军（左一）、彭欢（左二），周正容（右一）是湘雅三院内镜科、乳腺科和肾内科的主管护师，她们特意组团从长沙赶来成都，专门学习四格配餐法。彭欢说，她们平时做一线的患者宣教工作，还是一些原则性的饮食建议为主，感觉不能给患者带来更直接的指导。她和科室同事在线上和衡膳营养公众号上学习过四格配餐法，此次特意来线下深入学习实践。通过一整天的学习，她们更有信心去开展落地的营养工作了，要把四格配餐法用于科室营养小组培训和患者营养沙龙。
王杰是一位医生，在呼吸科工作十余年后转到临床营养科工作，边学边做。她非常好学，从贵州仁怀赶来成都参加我们的培训分享会，不但学习四格配餐法，还深受围绕食谱开展营养工作的启发，决心做出自己营养工作的特点。
我们每期四格配餐法培训分享会都会吸引一些医护人员参加，除上面提到的几位外，还有儿科医生宋霞、营养科医生冯丽等。在课堂上，我特意把他们分到一个小组，增加了临床“难度”，用四格配餐法给糖尿病、高血压和低蛋白血症患者设计饮食（下图）。
当然，参加四格配餐法培训分享会最多的学员还是营养师。有的正处于学习考证阶段，有的已经是专职或兼职营养师，还有的是创业者或机构负责人，想通过学习掌握四格配餐法更好地服务用户，提升业绩。其中很多营养师之前就在我们衡膳营养社群中线上学习交流，这次线下见面倍感亲切。
营养师刘欢（左上）是一名高校营养课程老师，负责烹饪营养的教学工作。她之前在线上学习过四格配餐法，并将这种方法用于教学和指导学生参加职业大赛，受益匪浅。此次特意来成都深入学习和挖掘更多拓展的机会。
营养师苟雪梅（右上）做营养服务工作，负责用户的体重管理和相关慢病调理。每周给用户提供食谱一度让她很头疼，通过学习四格配餐法她打开了思路，可以把营养服务做得更好。
营养师张静（左下）是四格配餐法的受益者，不但用四格配餐法调理了自己的身体健康，而且把四格配餐法用于减脂服务中，提升了团队服务技能，提高了用户减重效果。她想在2025年把四格配餐法融入儿童注意力领域，进一步作出自己的特色。
在我们每一站四格配餐法培训分享会中都少不了的生力军是来自王兴国老师《营养特训班》的营养师伙伴们。本次成都站培训也不例外，一共有15位学员来自当前的第12期和既往各期《营养特训班》（下图）。大家聚在一起总是有更多的交流和相互支持，形成强有力的团队，实在太给力了。
王兴国特训班学员从左至右：第一排 高寒、刘欢、姜丹、冯丽、刘端端、贺丽、杨婉蓉；第二排 张静、翁睿、曾雨淳、江山、唐彧、李丽妮、张忠兰、岑东。
成都站《四格配餐法培训分享会》的前期准备、后勤保障和现场组织等工作，由五人组成的工作团队（下图）完成，他们也全部来自营养特训班。
从左至右：岑东）（南宁）、江山）（天津）、姜丹（大连）、李丽妮（重庆）、张忠兰（广州）
简单地说，“四格配餐法”是把一个餐盘或模拟餐盘划分成4个格子，每一个格子分别装上不同的食物。其中，“主食”（Staple food）是指谷类（米、面、杂粮等）、薯类（土豆、红薯等）和杂豆类（如红豆、绿豆等），要粗细搭配；“蛋白质食物”（Protein food）是指鱼肉蛋奶和大豆制品，每餐必备；“蔬菜”（Vegetables）主要推荐深颜色的种类；“补充食材”（X）是四格配餐法的关键，要根据不同身体情况来安排食物。点击链接了解详情：全民营养周（2024）四格配餐法食疗食养大会2个讲座60页PPT原版
自2021年10月提出四格配餐法以来，它俨然已经成为很多营养师开展营养工作的简易抓手。从四格配餐法出发，进一步掌握食谱编制的方法，并围绕食谱开展营养工作，作出自己的特色或属性。这一清晰的路线图是我们从实践中摸索出来的，必将指引营养师伙伴们快速成长发展。四格配餐法培训分享会也不仅仅是学习配餐技术，还是一个营养师们交流链接的平台，是结识优秀同行、拓展视野、链接彼此的好机会。
扫上图中二维码，联系姜丹老师报名学习《食谱编制与围绕食谱开展营养工作》
以下是成都站《四格配餐法培训分享会》结束后，学员们发到群里的感想，很感谢大家的支持，让我不虚此行。
衡膳营养
专注于营养师学习、实践和综合发展，举办各类营养课程、营养科普、学术会议、交流活动、营养自媒体和企业合作等，是国内为数不多的大型开放性营养社群。在这里，你可以学习营养成为营养师（考取营养师证书），或提高营养技能，从事营养师相关实践。
