![]()
![]()
自打天气凉下来，有时候啃点水果都觉得“冻牙”。
也许是大数据也察觉到了，阿酱最近几天频频刷到热乎的烤果子、水果茶、水果糖水，看得我着实心痒痒、跃跃欲试![]()
![]()
印象中的水果都是直接吃，加热做熟多少感到有点“黑暗”。但随着大家的大胆尝试，水果熟吃的料理也竟然丰富得令人惊叹。加热做熟的水果，除了口感、风味上的显著变化，很多人更关心的问题是：水果加热会浪费营养？做熟吃有什么好处？哪些水果适合熟吃？
关于这些疑问，阿酱都一一整理在下面，最后还给大家附上34道水果熟吃食谱🍐，以及水果熟吃Tips📝，记得拉到最后哟~
# 水果做熟吃会损失营养？
水果加热做熟主要破坏的是维生素C，但膳食纤维和矿物质不会因此损失，整体的营养损失其实不太大。再者，其中最容易损失的VC也并非是所有水果的营养亮点，可以选择维生素含量不突出的水果加热吃。❶ 对肠胃更加友好。
水果加热后可以减少对肠胃的冷刺激，还能软化水果中的不溶性膳食纤维，更容易消化。其中的可溶性膳食纤维会溶于水中，连同汤汁一块食用也不会有所损失。❷ 增加风味，改善口感。
水果加热做熟后风味更浓郁，部分水果还会在美拉德反应下产生诱人香气。加热还能分解菠萝（凤梨）中含有的菠萝蛋白酶和草酸钙，直接吃可能会“扎嘴”，做熟吃口感更柔和。❸ 总抗氧化性可能增强。
加热虽然会破坏一部分营养素，但同时也让这些元素得到充分释放、促进吸收，比如一些水果中富含的β-胡萝卜素、番茄红素。![]()
# 哪些水果适合做熟吃？
❶ 直接吃容易引起肠胃不适的。
❷ 质地脆硬或较糯的水果，更耐热耐煮。
总的来说，苹果、橙子、梨、桃、凤梨等水果就很适合。相反的，维生素C含量高、质地软的，比如蓝莓、草莓、猕猴桃等浆果类不推荐熟吃。盘完了这些，具体怎么吃没头绪？下面34道水果熟吃料理给你提供灵感~
01 苹果
02 橙橘
滑动点击，获取详细食谱👆
03 香蕉
滑动点击，获取详细食谱👆
04 梨
滑动点击，获取详细食谱👆
05 菠萝
滑动点击，获取详细食谱👆
06 其它水果
滑动点击，获取详细食谱👆
# 4个水果熟吃Tips
❷ 高温烤制适当缩短时间，减少维生素损失的同时也避免破坏水果本身风味。❸ 少放糖，不放最好，水果本身自带甜味，减少不必要的糖分摄入。❹ 控制食量和频率，部分水果煮熟后升糖也更快一些，不建议每天吃。总的来说，比起纠结营养得失，不如顺从心意享用，毕竟也不是天天这么吃，日常饮食的均衡搭配更为重要~另外，前面提到的不适合熟吃的水果，将它们做成果酱也是个不错的选择。
懒人可以选择闭眼入VEpiaopiapo 四季果酱系列，在做到干净配料表的基础上，创意了多种风味拼配，随时随地都能满足一口果香轻甜👇
Time reveals, so does your taste.饮品、煎煮、烤制......怎么也没想到这些水果在“熟吃赛道”也是多面手。看到这里，你最喜欢的熟吃水果是什么呢？评论区也跟我们分享一下吧~
编辑：其余 | 图片：VEpiaopiao
*本账号为VEpiaopiao品牌官方账号，发布的内容可能具有一定广告属性，特此声明。
*营养资讯来源：《营养与食品卫生学》（第8版，孙长颢主编）、《中国食物成分表》标准版（第6版，杨月欣主编）、中国营养学会网站、美国农业部官方网站等权威来源。
